1.把买回来的羊肉在姜皮水中出出水；/ ]/ K2 \: k* _0 L: C

: }) Y4 M' W9 L/ U  |6 w+ Z2.把出好水的羊肉在锅里烘干，应该说是烘出油，这样做的羊肉才不臊；
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3.在油锅里爆香蒜头，葱头，姜（拍松），辣椒，果皮同红枣；5 @$ W3 }# }$ q( g- M: o# L# `
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4.把烘干的羊肉倒到油锅里爆香！
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, r- j1 q0 F6 L) D% m5.在爆好的羊肉里倒上半碗酒！
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9 A" Z' N' O; L' U* B& X6.盏过酒的羊肉就会变得好香的拉！
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8 k, f- G$ q$ Y6 d( P" z' p1 h- W把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精同少许醋混好的调味料倒到锅里焖香!
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: x7 A2 |. T+ m4 o+ D+ Z用花椒八角，香叶，桂皮，竹蔗，萝卜，马蹄，雪耳，冰糖，枸杞，淮山等药材和蜜枣煮汤汁.  H" S& d  R' D  i: {5 ?1 F: |
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把爆好的羊肉倒入事先煮过的汤汁里焖，羊肉火锅底就做好了，到其他配料了！# }- t- ~. [: l- h2 @: P+ z( w: q

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( ]5 X) Y% \$ ]9 W& p. ]' E现在的面筋因为炸的油不干净，已经很少人吃了# u- c, ?1 T# K7 D
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当然还有潮汕肉丸，11.5，同各种各样的豆腐，3块！& B! u# g1 l* \) g+ U
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4 T% L; K# z2 A3 H( Y5 }加埋生菜同大葱同一些糕点和粉面等，这一顿羊肉火锅五个人吃不用60块，还吃剩了不少，是不是很抵阿！
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一般像这种干锅的话很少会再防其它肉类，因为羊肉的味道太浓，很容易盖住了其它肉类的本味。通常是在锅里配萝卜或生菜，等到原来锅里的水份烧到差不多才加水防其它肉，不过顶多也是加肉丸等用来“吸味”的荤菜。