菜品口味：酱香$ j8 n- `0 ?8 T
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主要工艺：烧
& v) n) u# T% W# I- e% p% L; {所需时间：十分钟% ]+ u- z4 T4 ^9 [" g+ a: {8 ~% l' M
制作难度：普通) M8 L# r0 Z* O  L! S
所用厨具：炒锅  w( d+ e6 W& Z% s) p

" Q$ P6 Y  H5 f: {1 g简介5 k* N3 g( p/ R$ Z& K+ I0 ]* e
　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
9 T# r: J) X7 U7 e    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。+ r- `- U$ H# ?% T% Y: E3 d  a

用料
' H2 w3 n* @& {, e1 @荔浦芋头 500克        五花肉  80克
% A3 k% S6 e3 u1 Z+ ]+ \姜       4片        香菜    适量 $ N5 ?7 U2 O# z
葱       1段         花椒    约20粒
1 {/ ~0 T2 E" p! ?8 C大茴     2个         冰糖    1块（10克）6 y" h6 {8 o5 V
生抽     1勺        老抽    半勺
6 u' L0 P! E) }. ]! X盐       1平勺       花生油   1勺

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0 T# ]- P4 I% a. d做法：5 n# j# N  B+ V7 Q9 b. {
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荔浦芋头洗净。
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4 x2 P! `4 z! j: o芋头切小方块。! i" q! U5 \+ X! ]( z' A

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五花肉切和芋头一样大的方块。
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五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。- s4 V  ?( [9 I  q

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$ T/ w- V4 C; _8 @  v- e5 s准备调料，姜切片。
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3 @' w+ N) Q0 X7 b热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。* G4 z& I$ }1 E* K) C
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放姜片和冰糖煸炒。+ }, t  w$ p; x

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冰糖融化后，下五花肉翻炒。
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+ z! V2 {& D0 R% I3 N1 c, R肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水。
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' }. w4 u) Y$ n. e放葱和大茴，加盐。7 o$ z6 r! S/ }; n

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- w" d  b3 m. _; t# q倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
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汤汁收干后，捞出调料。( q* K0 R* {* d( y# ^. V; h2 S
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) a( j: i1 N$ U9 D" g& \- g+ t/ w$ c( N小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

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[ 本帖最后由 szcbm1 于 2014-1-17 14:02 编辑 ]

看水量一般家用的炉子十分钟估计烧不好，而且肉太少芋头也吸油不够

芋头扣肉做过，芋头烧五花肉没试过，休息天烧了试试，就是不知道现在有没有荔浦芋头

非常喜欢吃芋头，但都是芋头排骨汤，这道菜来的及时啊。以前看一个节目说芋头中氟的含量很高，常吃可以洁白牙齿哦。

看起来不错，应该好吃吧，有空试做一下

这样的搭配既可以除腻，同时也可以解馋，有烧饼就更好了

芋头炖鸭肉吃过，芋头烧五花肉不是很经常吃，看起来还不错吧

芋头烧五花肉还是第一次看见这个菜，看样子应还是好吃的。

芋头烧五花肉是我的最爱，营养有减肥，主食还可以省略哦。

谢谢分享，回家做做看，希望好吃