豉香腐竹鱼腩煲

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材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段
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调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐: j0 R1 {# p+ t$ c- m1 ~& E
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做法：
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；' i$ O/ f7 w0 ]7 p1 s

, t. ?# F8 z$ h3 V- @2 Y" v2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；. I6 y* [8 ]5 D. u( G$ c1 B+ S

( S% o& h- m! W2 [, q* j3 J3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐. y: I# J0 b- a; r4 _

8 P3 a+ e$ D3 v2 Q; h" j! Y4、砂锅洗净备用；
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5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
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这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~; X8 i/ s. N% `  D  Z3 X
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]