普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。　　烹制方法(两人份) ' i6 p( C1 G# \7 }) M- I& N/ {
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　　材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片 + [& S9 Q- W! j* i% F
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　　)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙) 7 S( c# W: [" X# ]% N
　　
8 ?' A9 N8 y# b　　工具：纱布(1张) 　　 # {+ X+ h" i1 c* q" F; {
　　
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) ~1 a9 w" x) r　　1　洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 　　 * |( B  _/ s/ N
　　
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5 `4 a) K5 U! e/ D; b  w$ i& B　　2　取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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　　3　排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 　　
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　　4　另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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　　5　出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。 # v. e& g  ~  X" c: @
　　
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( f% L2 ^  l0 k& S& w8 }     贴士 7 }; o* |/ L6 R- t0 d+ v1 P
　　
6 ]9 a! w- g: }/ ^　　1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会
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' r; J5 a  S; r& B# N5 L$ x6 A　　降低排骨的鲜味。
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8 m* z6 S9 ?( n5 Y　　2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 ! r, b* @8 I: B" a  Z4 H1 t4 S( u
　　
4 S/ s: A' h8 z5 f' ?3 b1 I　　3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 6 a2 I% h5 g$ [  I
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　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 $ H* E- m* d0 M  S) i
　　
4 p1 ~4 q9 w, o7 J/ P* w3 d: R/ A　　5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 1 Y# C% R$ Z  f  }8 E. A
　　
* k4 D# u* _9 M　　6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。

青岛现在正时兴喝普洱呢,应该试试看,茶叶解油腻,应该是不错的组合.谢谢了.

用普洱是不是有点奢侈？？! z0 O7 Z7 F, S) f. z! K
现在好点的普洱好像蛮贵的啊！
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