第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！; c6 P4 O/ l8 u1 |
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下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！
+ o# Q% j1 ^. h6 P& u* p接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
/ ^2 c  r* \: b) Q) Z% [因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！
4 p+ T1 u; `1 I: }; e然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！# b$ }/ [# [7 X: k* ^
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接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
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然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！* g, I+ Y- t& J1 f

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然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！3 V& t) b& K& H8 O' D
注意：汤一定要没过排骨哦
5 ^2 l- l$ k+ s. f9 y1 [最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！
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这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！
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1 Q" y5 ^% Q! S! Z% H接下来，摆盘出锅，成功！！！！
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4 Z* f0 X2 Z7 r$ [  f[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 ]

编辑好了8 ]4 ~( ?- Y5 ?, f
不知道这下何不合适7 d' d- ^. K1 s9 S1 M

7 L$ j) b6 b6 [! p# f[ 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 ]