1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!, p8 ~3 T$ X. ^
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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! Y6 C2 z$ q+ T- ^' J, [2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:, _: l! D; ?2 _4 \/ |$ n
1,陴县豆瓣酱+ C; q. ]8 f3 N  W  L
2,剁辣椒3 I' ~( G" v8 w
3,二锅头(白酒就行)
+ o# d( \4 T+ Q; N4,陈醋7 Q( B3 G+ G) O+ k4 [; O
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5 L7 {: q. M, L* N1 J9 ~5 `4 n: f4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.
1 j: v$ o1 a& k' C! L& u3 J然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 8 v! o! Z( r6 Y% Y  _3 ?

0 P3 V- ]9 I0 J$ }, `1 W" R5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.) ^7 A  C5 j6 X6 Q" ]1 P0 M! X. j3 W

6 V" V" x; `$ }+ k, D+ E6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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& p  p& n! j, a1 _& I7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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10、加入青蒜叶就可以出锅了!4 H* l- M0 ?6 M6 B

  k- T* G- F  Z5 `- W5 c  Y11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧
8 s$ W- X4 Y( M& r6 n改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣# B# N5 S% W. f; m7 C+ H
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！