[热菜] 梅菜扣肉

梅菜扣肉
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材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
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* L& j6 \9 b8 ]% l做法：
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1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
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7 [2 q; {  T' ?9 I; o2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，+ @9 d* U+ ~4 `3 ^7 C
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把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
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5 f# x  ?. j4 Y+ m9 W& [' f! E4、将肉切成1厘米左右的片。" R) H/ N, T+ b, W
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5、肉皮朝下摆在碗中。
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6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。9 _+ J) e8 L8 \1 S- L9 X
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7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
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! B6 M1 \; X) g7 I4 G把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。