今天为大家送上一道家常红烧鲫鱼，希望大家喜欢。# v7 |/ H4 S  O. A7 j
首先将买来的鲫鱼清洗干净。
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准备一个小碗，碗内放入切好的葱片，姜片，蒜片。0 e+ N  v# W# W! ?3 o

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放入老抽，醋和蚝油，五香粉3 k1 L/ R; s! O8 C8 _+ \

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; v5 K" Q7 B  N* i再放入八角和几粒花椒，这就是兑好的红烧汁，一会要用到。
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* k, |/ Q4 ?# E3 X1 R8 Q将洗净的鱼蘸上面粉或者淀粉均可。炒锅烧热后，放油。油温升高后，略有冒烟时，将蘸完干粉的鱼放入锅内煎一下，可减少鱼醒味。
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- p( b+ ^3 h, L  p( n% J将鱼煎一会后，翻个，煎另一面。/ K! j* k' F' O( {' V9 b2 V

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煎好后放入盘内，等所有的鱼全煎好后，准备红烧。" G4 _/ Q+ Y# n$ p! ]6 f( L& V9 x
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将锅内放少量油，再次烧热后，将煎好的鱼放入锅内，立即将之前兑好的红烧汁浇入。: X/ h1 E2 f6 B! N

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随后向锅内放热水，开始炖鱼。# u9 ]6 L7 F! o- b' C
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! m0 M$ w0 Z. f4 g将洗干净的鱼籽和鱼鳔放入，大火炖几分钟，鱼就熟了。+ d" O! x2 K# I7 p3 J4 k8 P$ u6 z4 C
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0 t  Y+ m  B2 n3 C; Q大功告成。将做好的鱼装盘就可以开吃啦。4 S! L, I4 B. s. r5 R- G2 ~$ R
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% U9 c: ^/ D  w  Y* h: \[ 本帖最后由 coils 于 2013-2-6 08:44 编辑 ]

很喜欢吃鲫鱼，就是吃起来有点腥，。然后很容易煎糊，火候掌握的不好。

煎鱼时用小心，别着急，不要反复翻动鱼身。吃鲫鱼一定要买活鱼，另外在烹饪时多放点醋就会不腥的。

鲫鱼的味道还是比较鲜的，楼主的做法简单易学，适合家中常做。

看着还可以 不过我不喜欢吃鱼 有鱼刺就没食欲了

一般来说，鲫鱼最好吃的就是红烧，只要能即使去腥，掌握好火候，做出来是非常好吃的

看不到图了，不过内容很详细，菜谱可以直接拿过来用。

兄弟如果不喜欢有鱼刺的话，推荐给你一道清蒸蝶鱼，你一定会喜欢。

码味的时候，滴些料酒，鱼就没腥味了

为嘛我看的图都裂了.....这鱼吃着还不知道怎么样