主料： 鲫鱼
& x/ |) c7 x7 P' y: \1 w& Z4 G( P辅料： 豆瓣酱 甜面酱 胡椒粉 葱花) g. p/ H/ I* j& ~# `* D! m2 X7 Y
调料： 料酒 盐 葱 姜: l) T: l9 Z2 k  p# a, X
酱烧鲫鱼的做法:1 n% S/ q% N: ~% C  {7 B' Q
1.鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。8 w, I4 ~& B& _/ f
2.热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎。4 u0 x- u( `" K2 V
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3.鲫面两面均煎至金黄时起锅备用。
, X6 o9 S4 O" U- M' J9 _6 ~4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。6 Q+ c1 Z2 }9 E) g2 E
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5.加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火。
* a. z2 \9 u* O$ d1 t+ }2 I. J6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。
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. g8 h, Z8 }! \. C豆瓣酱和甜面酱的用量约为2：1。因为两种酱料咸味均重，而且腌鱼时也撒过盐，所以最后要不要基本上都不用加盐。
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" ]2 N! A) _% P3 Z. z5 [0 Z[ 本帖最后由 elleel 于 2012-12-24 10:31 编辑 ]

楼主做的鲫鱼，看这好有食欲，改天亲手试着做一回。

酱烧的应该蛮香的啊，什么时候试试做做，谢谢楼主

看上去颜色不错，但是鲫鱼的鱼刺很多，所以很少做鲫鱼，即使做鲫鱼的菜，也一般是萝卜丝鲫鱼汤，比较简单。

甜面酱？味道会怪么？

鲫鱼是很好吃的，尤其是鲫鱼汤非常鲜，楼主做的是麻辣的不知道味道如何！！

这个鱼的做法让楼主弄复杂了，调料用的太多了，把鱼的鲜香味给弄没有了

鲫鱼确实鲜美 可是骨头实在太多。看楼主的做法也比较一般啊

麻辣什么的，真没吃过，不过这倒是可以去试试看，冬天吃辣点也好

鲤鱼，鲫鱼都可以这么做，本人更喜欢煎香一点，。