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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 0 }/ G t# R. @4 l. A6 ?8 l
" J' E% g! R+ {. }: U7 a; |" A又来了一道新浪美食年菜。
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; V0 b" v+ m7 _2 Z我想,排骨应该是没有人不爱的吧,* Z" s' ~2 N4 h9 p
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年夜饭桌上,众口难调;3 x( M- u* V6 Y$ Q8 T
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
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$ D: s- N) ]6 ]- h这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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; I, p9 {# }- L1 i3 l0 b+ E要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;. O, ?$ H; `3 K
$ A7 e# _# M" h! [2 }9 ^. Z2 H要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。 Q1 }" i! x$ W4 ^
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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4 A; ]2 U h. j& B5 ^; u材料:
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6 E! h2 z8 e; k4 X0 w. R# {' M前小排:1000克
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番茄:3个
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# \7 u% Z6 N l7 J) {番茄酱:1勺
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蒜;1把
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9 z+ V$ N; _/ b( v$ s老姜:1个1 T( Q0 }9 \" m m0 @: y
, Y( N+ b e; \3 a* K! w2 E酱油:1勺; R+ s* P# i$ C5 B' K! w+ X" O
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淀粉:1勺- g' T$ i8 I2 ?9 J; B
1 X; L- \6 ]6 F6 b7 x/ b4 V胡椒末:适量/ e) A/ z3 e1 T* _1 V
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盐:适量
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辣椒末:1勺' [+ A+ S: S6 l7 }0 o
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/ I8 _' \/ q: c1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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; k q, e6 I4 Y9 G. |; ^. O# }2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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2 H z3 N* \2 x& u5 E# l2 y3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;6 F0 b1 I. z7 t% f
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;) H, x" {6 k4 e, y! S# i: ?6 i) }/ Z
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6、下番茄丁和番茄酱;; G, G i" F6 Q2 o
3 i" y4 ?% j5 Z/ ]7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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' D: Z% F& n3 }9 c0 v10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。