名称：土豆烧牛肉蛋包饭% E  z# t! p  z; R6 y
口味：五香味
: x9 G9 p6 B! ?8 C主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
: _: C& y  o# W) |) U0 h辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭; s0 B$ J2 _: o$ _5 q6 A
做法：( [- c: q, Q3 u1 P0 D' E+ [: a3 f
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
# m7 V  J) |1 I/ w8 W2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片- A! n9 o+ j( ~' C+ N% l6 u# k% j5 Q
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, z; D: Z7 a9 G, n9 T, a' T3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右$ Z8 W* z" Z# L) u- D$ M
4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。
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5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅
# ?% e1 x! G7 k, g6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。9 s; r% E8 [" r  y
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7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火
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# A% e! s# ?) Y4 N/ c( t$ A8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中
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9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱: a( m/ b. C# r) d  p

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/ D8 H9 J# t/ g4 ]个人点评：/ r9 b& _$ N& a  X/ p- v1 w
这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。
: }$ G# r" q1 l; @9 f* G" a7 k# f* g注意事项：
2 i0 _/ x9 X; t# S1 T0 S( S4 L1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。
0 Z9 Z1 y. j0 J3 f/ f+ N5 \0 Q( I2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。+ W( D. D6 {) W. P
3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
0 e5 y4 ~# G) |% }! z- R$ ]4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。( v( z( _9 l5 y' e5 T
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.