炒饭合集

                                                                

版主评語: btta

请注意一帖一菜的要求。

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青豆桂花饭
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材料：青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯8 R* H: o; y: l6 ^+ P) n. a. O. S  z
调味料A：香油 2小匙   盐 2小匙   酒 1大匙
2 t1 ^- `( e) [+ T调味料B：糖 1/2大匙  桂花酱 1/3大匙
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/ Y" b% x, T8 v# k# G5 g　　做法：. A* w8 G5 u/ O+ e9 F
    (1)白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中
( p9 d3 I/ e1 x0 V" w+ @. u/ X) w　　(2)把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。4 Q. J# O: i, a% h4 F& Z
　　(3)开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。8 r6 B& _' [/ O' K" ^  J
        ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。  g: n: G! z8 b' h2 N
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, S- z5 O. L. a$ @  d" z地瓜起司饭 8 s. n# E, P; }" b

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- U2 ~4 T( ]9 O$ |- ]! J材料：地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   水 1杯
1 S  J! u$ `: O; q5 k调味料：盐 1小匙   油 1/3大匙( }4 }8 m7 _$ g
做法：, X) W8 g( ]1 i! S8 ]6 o: S; }
　(1)将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。
8 c$ c( H! M- @) A  F  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。; {9 l7 T  j8 b+ }. E- v9 \
　(3)将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
7 x' ~( F/ G9 h4 k; y  (4)放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用
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茄香饭 % X2 \5 v0 d) P6 ?+ k# \5 u

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9 o# C) }) R# C0 L- X$ B4 X材料：茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   水 1杯
9 Y, ~$ f1 g3 z调味料A：酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐 1小匙   香油 1/3大匙 / a. R. ~2 q: V; E
调味料B：葱末 1/2大匙   蒜末 1/2大匙   辣椒末 1/3大匙8 l$ T7 g/ d" v* _6 r. y$ [
做法：
0 M; c. a  f; G; u  P* H　　(1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。# ~0 G# e3 V* e* C* E0 }1 W, m! ~
　　(2)将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。
" |5 ~4 w; J* H3 t, I$ {8 O, r　　(3)开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。
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笋香虾仁饭
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材料：鲜笋1支   虾仁1/2杯   葱花2大匙   白米2杯   水2杯. [1 D6 {8 Y" y/ L- L  g
　　调味料A：盐 1小匙   糖 2小匙   香油 2小匙9 R% a2 y# t& T# F! ~
　　调味料B：酒 1/2大匙   七味辣椒粉 2小匙# v2 c- D' g1 a5 c
　　做法：% j# u' A6 I5 K: o
　　(1)将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。
! J# X' E* L3 U* X0 C0 w　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。
, o4 p" J9 x* Q% t7 o　　(3)最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。. z! T; o" i+ s$ ~0 p# }% ~/ U4 j* i5 L
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芦笋蛤蜊饭" a7 d; h4 z8 c0 w3 L1 z6 g

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4 p7 }8 Y+ G7 N: s; Z: T材料：芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   姜丝1大匙  辣椒片1大匙   白米2杯   水2杯1 \: M% E( H* I/ l' k
　　调味料：红酒醋2大匙   糖1/2大匙    盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙/ B3 F( g. p8 c) ]. W8 s
　　做法：& W* e, X4 Q1 M8 j) |% \
　　(1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。1 z/ I& k+ ^) R
　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。. Y2 M7 s0 i) \) ~- e1 X4 O  f
　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。. L/ N6 |! Y9 m3 Y& ?( c
　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。
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西芹咸鱼饭 4 m& L  i) H0 z. {( F

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" F+ ~! d4 Q7 K# @/ p- P6 n5 e材料：西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   水2杯. k/ f. g" E, R  ~: g: @( C5 V( E
　　调味料A：盐1小匙   香油2小匙   胡椒粉1小匙0 ?9 f+ j/ M3 x( p- b4 `2 W8 Z% I
* Y# l) [" f5 B
　　调味料B：红酒醋 大匙   糖2大匙" v6 t5 w9 O& U2 v1 g) L
; B: S) v# E2 O5 l
　　做法：! e! ^9 W8 ~: y# n% w
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(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。* Z7 N8 R4 y1 j( i

: S4 X5 b' \8 U# ^2 Z5 J3 f7 ?+ {(2)将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
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(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 / l6 b/ @) t: p4 _4 `. S% C' y

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2 ]' m3 G2 ~7 D' i1 N' U2 r# y金针花饭 0 Z2 u0 [6 N! Y4 g. h" F

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材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯; }- i3 ^! j2 ^
　　调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙
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' K. K0 J- v1 t, G+ p4 o# e' P. P9 P　　做法：
- M* e. l# W2 ~4 I3 J. D" h1 t, x　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。
  H( b- R5 K+ r/ N& [( ]7 K　　(2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
5 x- I0 O! G8 _) Z7 E- K　　(3)将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。
8 z1 S) U; V! ?9 D. d7 h7 ~　　(4)打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。, ]/ f: g% L: H
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) ]4 _" n3 E* `# e7 ]6 ]韭菜花饭
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材料：韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯0 G$ X* V. |# W% r
　　调味料：盐1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙% E+ o, @9 e! f3 a) ^" v8 E: i6 R
4 Z2 O. M; u4 p, x  B) q1 e9 }
　　做法：
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　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。* i$ I$ x. t  V' E) y& h0 K! V
    (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。7 s2 a; S/ K' P$ |4 n
　　(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
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9 }! ~8 [: b9 v% j+ i6 Q高丽菜饭 ; ]$ V) d2 G, `4 w

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8 N2 R4 Q: A; Z4 ]: ?% a+ z材料：高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯% n: B6 d& y3 x9 ~' S' y# E3 g* A- x
　　调味料：盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙  q! N0 z2 U' T# _- D: d
　　做法：( [0 C1 {) e; B8 r
　　(1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。) Q. P8 F/ k: s/ E6 ?1 Y' P6 [; A. Z
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
& \3 X1 E8 n2 d　　(3)将调味料放入米中略拌匀，再将高丽菜及培根条铺在上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让高丽菜饭再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。1 v. E  V2 J( Z- I/ s
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姜丁鲑鱼饭
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材料：嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
- P$ f7 `) `" y1 n5 h　　调味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
+ G! S8 s, G0 Z　　做法：
' n. a4 X3 Z- k& \& ?3 W　　(1)将米洗净沥干水分，再加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
3 `) d  j9 F& F　　(2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。( L6 b7 p% E, ?7 N2 F6 @
　　(3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟，开关跳起后再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。
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蒜味八宝饭 6 F3 O+ A; e- _1 v& e

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  R  H$ b/ U; E# e材料：蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯" L# D. z. h" F2 ^
　　调味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙
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　　做法：; W9 D/ u) Y$ C4 D$ ~6 U
　　(1)将八宝米洗净沥干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小时备用。
9 I9 e- |  A% ?) V5 S6 l　　(2)蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
( S. |, S6 e* `* P8 }/ ^" Z" C　　(3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟，煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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玉蕈月见饭 7 ]' k9 D8 {# N8 E& o/ C" o; [8 u" ]

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; E  D7 @/ A5 m3 _( V5 L4 Q, F材料：玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
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' `( p+ w- h) \: y. t2 K" j调味料：盐1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴鱼汁(淡色)1/3大匙
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做法：
: T# I  Z+ Y/ K7 {( P" k8 N    (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水，浸泡15～20分钟备用。
" T# f, A' z4 P　　(2)将玉蕈切除头部，洗净沥干备用。
. Z* e5 e7 H3 W: |( H) R9 L* C　　(3)将调味料加入米中略拌匀，再将玉蕈铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后焖15分钟，再用饭匙由下往上轻轻拌匀。2 x' u/ e5 ], \/ @$ J6 w5 f3 a
　　(4)将饭盛入碗中，用汤匙在饭中间压出一凹洞，再将新鲜蛋黄放在凹洞里面，吃的时候轻轻拌匀即可。 - L1 M+ _9 Z1 P/ c& J

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鲜香菇饭
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9 i. `. \+ H6 x" O1 {& @; ?材料：鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯) x+ f5 i% n2 u' S2 |
调味料：盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙$ v% f/ }8 }* d+ F  W
　　做法：
8 ]$ E9 `. R! _$ f　　(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
" D! c" A" o0 F* f6 K1 Y　　(2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。: G0 u4 t) i  h1 r
　　(3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。7 b4 z2 ^* j. h- e1 f  Y& F% r! M' O
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蘑菇火腿饭 / L5 D$ e% W+ ]7 A

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材料：蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯  k# h8 H5 {: c1 F: \
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调味料：盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄榄油1大匙
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* x8 m5 ^' b6 |- N7 U* g9 s　　做法：6 V5 R" R7 L* B
　　(1)将蘑菇洗净沥干，切片备用。
' l1 s9 W1 r  Y8 O- M( c0 T　　(2)将五谷米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡3小时，再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟，最后将两种米(连水)混在一起备用。% E5 Q6 |" q& d8 V
　　(3)将平底锅预热，加入橄榄油，将洋葱爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的调味料翻炒均匀，起锅后，铺在米上。# S0 B7 I: L+ q1 l; B
　　(4)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖20分钟，最后洒上巴西里粉，用饭匙轻轻拌匀即可。
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" C, v4 }. G4 W( f黄豆芽饭 3 F- h% W# P9 n1 l2 u

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材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
/ u6 |* q& c6 y$ B调味料：盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙* P2 N) P' [. y5 z; Q5 c
　　做法：3 h  E1 i0 h: D7 c4 Z$ J
　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。- R/ |( @5 r0 k) z/ Y5 q* u
　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
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香菜蟹肉饭
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  K: g1 j( H0 u% ]  b. b, ?
3 Q2 y# r( A$ u! O5 p4 D0 J材料：香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯2 M5 Y2 b+ N, |0 u" f
调味料：盐1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙
1 l/ ~# D) ]6 c　　做法：$ ]) w4 ^# N0 ?" _6 ]1 J: e
　　(1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。5 d9 L$ z) d& ^0 _; w2 M
　　(2)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。' r+ [4 z  s- i
　　(3)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 8 v8 d3 z" ~! t; ?0 P2 _3 N

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