[甜点] 自制枣泥蛋糕

1. 原材料0 b/ E. X% Z: }( o, J
    红枣二两。
( {2 _6 a3 b$ v& m* p' P$ e9 ]    鸡蛋3个（选择大个的）。! L$ p8 h* t8 H# Y- V
    红糖 2两。  g1 U3 Z' H; B3 n; E5 b; a0 e+ e  d6 ?
    低筋面粉3两。
( w, \# R% \! {( I! U9 i% o( H    食用油 半两（最好用橄榄油）。6 F0 Q7 C- J- {  s, ]
    盐少许（2克）。' d) M( U' r" s5 G
    杜松子酒少许。1 }* r8 j$ Z9 A  p  J" w

$ \& j) q7 i- p' N+ k2.制作枣泥
6 r4 L6 B5 y9 x1 k# i" O2 e  红枣洗净去核，放在温水里浸泡，泡软后加水没过枣肉，煮至软烂。然后放入食物料理机，反复打碎。加入食用油，盐，充分拌匀。
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5 T: i) `' @" d' o4 Y6 k( _9 }3. 打蛋清/ Q% i3 f" W1 Z
   鸡蛋敲入盆中，用打蛋器低速打，慢慢加入红糖，分几次加入，充分和蛋液融合起来。加入一小勺杜松子酒，然后转高速打到蛋液花纹明显，再打10秒。这时候烤箱开始预热180度。
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4. 和面粉7 s' ^" `$ V3 G7 t) t
   将面粉少量多次筛到蛋糊中，快速翻拌均匀。$ n! x" w0 m. L8 G4 s
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5. 加枣泥+ K8 K: T6 ]0 K" p- K- G
   取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀入模，轻震。
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, m; p0 B* K: J6. 烤制& g( b7 G: M+ u6 I, P
   烤箱的温度设定在180度，将蛋糕放入烤箱中层约烤25分钟，放凉后脱模切块装饰。