番茄鱼
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7 a2 h& B" ], z, y( j6 N5 B+ Z* [3 E番茄切块，葱，姜粒，蒜末  W9 S1 ]" X4 X; d( M8 a6 g3 h
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鱼切成鱼肉、鱼头、骨架/ ?1 }7 C. J. R) p+ T% E
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0 Y4 R( n7 B6 E! |两块鱼肉切片
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" S) K) R2 N1 ]: q# Z3 b! w* Q, M此主题相关图片如下：6 T* u0 H1 e7 o7 m# N2 v: y

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鱼头、骨架分成大块* N! i" ^! d4 w4 q: I+ {4 ?( n
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鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀3 ~$ D8 `+ m5 z: m( o" W' h% y, R0 x
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锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒4 g0 y( ?; C1 M+ e' g

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炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒' C5 R! \: }, k$ H) U

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水开后放入骨架熬制0 `0 l' @/ |( s9 |. R
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熬上10分钟出去浮沫
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0 ?; E: z0 _; ]/ {7 l' ?! p放入鱼片，放味精: R4 i) o$ q1 r
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出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油, J# Z2 A& l' N7 V7 \' u  T

& m, K5 L* H6 d! B$ f$ m4 ~葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服
" k7 m% c; n+ `0 J; A* F鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意
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/ Z$ }7 ~) P$ Y' V5 @5 e' A美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.