鱼香肉丝

鱼香肉丝2 O2 ?2 G; A, V9 ~4 S4 B

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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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4 m0 c9 x2 [9 c  p4 W原料：
) a5 B) q' y2 i5 D猪腿肉   300g) a2 p" y6 V% S; }$ e
水发冬笋 90g6 p8 F  R% i! x$ S0 o
水发木耳 50g
$ g& a; }2 M, W# q9 _大葱花   1汤匙（15g）
- I- t# L3 w3 s$ u. v& M7 T姜末     10g
6 P9 ^! {* Q+ A: P, R9 h蒜碎     10g! h+ S3 r2 Z+ `
泡红辣椒 50g2 W: z  M% [; f$ a+ G* ?  R
酱油     1汤匙（15ml）1 H* c: ~* k$ o: y2 ~  `3 W9 }
香醋     2汤匙（30ml）
! K( P" x+ f7 k. S( S$ C白砂糖   1汤匙（15g）# Y4 z" b% B! L7 }0 X
盐       1茶匙（15g）
$ q1 C; O% c( n0 C4 _) V料酒     1茶匙（5ml）
  [7 n8 d1 h! _7 A& x4 Q水淀粉   45ml6 n$ }  H% j" P( _$ j2 o& r: \
水       45ml9 w7 R/ x* t, w+ p5 ?+ [
油       适量, F" c6 G* d/ ?0 {; f6 P5 X" S
做法：
. |, D: q8 G8 Y$ Q# ^1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 3 _# l- f5 r0 ^) F( d5 W, Z
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。
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5 j% J$ |' I: B% {% v3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
( f* L$ I: j0 h5 D- e4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。& v2 F3 B5 @5 d7 A& N$ d9 }

, l: I/ B7 |: g3 h5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
' Q9 O' @, o- F% @0 X6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。: H; R& R: B! b7 z  y
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