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[甜点] 草莓榴梿棋格蛋糕[18]

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草莓榴梿棋格蛋糕[18]

食材 主料鸡蛋3只
% K1 p9 b8 J& p# S1 V- Q5 x6 V配料色拉油30g
, `) e6 ?( c8 c牛奶35g
3 v: A* K2 S+ E4 K8 R0 c低筋面粉40g) N% W! r0 e3 n7 a/ t8 P6 `
砂糖50g
& c: V! x) o& h% f淡奶油250g
' ~7 m: P5 B. g; a9 {" C) L糖粉25g2 |6 n9 H) z$ m
榴梿肉125g
( [- F3 G* c8 F& Q$ u7 J" z吉列丁片2片; W+ _" T. _6 c$ q
牛奶40g
$ {& f& k. l. e# o) \草莓适量
9 ?# @: @8 I  M! K1 ~芒果适量" t. g$ v% R" U' @0 }, o1 m

: a8 x$ k) |3 r  K' n0 e把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。
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加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只
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蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
& O. p, G6 v. u7 H! R( I0 I0 X8 @0 {( a5 ~
蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。
$ y: Q) {+ p& m9 {# ^  i/ o" n. M& d  b$ E0 w2 P) R+ r2 Z4 t3 E  R
冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。 * F3 h% r, J* T3 X# ^  V
, J6 W9 C# V% R
吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。 * F- T+ T9 Y7 t2 A
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榴梿肉用理料机打碎备用
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. G. e: P  G. q% Y% Y8 E) J. E把榴梿肉加在牛奶中均匀
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在盘中加入淡奶油 ; D2 F5 N( i/ a+ H- ^0 a8 q" J+ c
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加入糖粉打发至7成发(带有流动性)
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倒入榴梿牛奶混合物
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与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅% Z: j4 J0 J* S$ g' `9 Y
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' E; E2 @3 M" N7 C! V- V
先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅 ) R- t8 |2 z! R% H3 ~2 c7 A5 N4 b

+ s: g  l; I5 W
; P4 ^3 P. j/ g" y8 n* E( h- ~: q( [9 r) ~. I0 @7 T( n0 d2 J
放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿 3 Y; V5 E1 I* q- D( Y
% f8 K  a6 g* ~
3 O# E: r; @& H$ b
$ a+ q" z1 h( R0 r
最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
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* u# t0 Q% H  z% R* z# K
* m* Y7 p* h! e7 i* K用风筒吹周边方便脱模: A) X# J2 k' N7 Z4 P
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3 y8 I' \9 c! L脱模后,1 ^9 p" Z2 ^" @& Q8 s

" S9 |& G# ^9 g5 }- z8 ]
9 b: J3 C+ Y. r* [% H挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
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  • rnnn 金币 -5 违规贴,请重新阅读版规 2012-5-14 22:48

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谢谢分享,我今天就做个蛋糕给妈妈,母亲节快乐!谢谢楼主

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这个太有难度了在自己家里做不太实际啊!做得还算漂亮!

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挺漂亮的,不过没看懂这个是用什么做的啊,就是用家里的蒸锅么?

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老兄 东西挺好挺漂亮的 就是太复杂了 我也没有烤箱 就不试了 谢谢

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我就是很喜欢甜食,有时间自己做做也是很不错的,,,,,,,,,,,

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下次在做的时候  你可以尝试这 用沙拉做下   也是不错的口味

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一直没有尝试在家做蛋糕,不过看样子真材实料一定会好吃的。

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咯铺筑做的真不错,但是我做的时候不敢放榴莲,哪个味道我真受不了啊

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蛋糕好漂亮,我就爱吃甜食 啊,看看。学习学习,试着做。感谢分享

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