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  Z4 d3 U; I" M7 ?很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。
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    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；& Z- j0 p1 a- D( `1 r

. d7 `. _7 S; ^9 h0 i& }    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；
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$ Q- E% R/ h7 v8 E! Y2 g' K; R   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。2 D  ^( k: ?  z# [2 X/ F3 e  q( f

3 ^; \# r( k% k    做法：/ k/ c1 u. }1 w1 D: V
    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。; C9 s; E6 l6 i/ A
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
1 f2 w2 ?$ K7 p7 r+ C& \    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
/ `# L6 V7 z5 y& j3 B& F# c  }    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。4 n4 x' u' p  j( J; `* J" ]
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。( y, q( K1 D3 d* i# k- C& ^) L7 K

0 e: P3 t: t/ p6 n5 r8 V[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？
6 ]- q5 B& E! E" e老豆腐么？还是脱脂豆腐？