【原创】自制私房菜--凉拌皮蛋
" v3 k# F# b# X( |; O% A名称：凉拌皮蛋
, \. a" a0 N5 W口味：湘菜口味
2 v9 p. I- \6 ~  v3 A. c主料：皮蛋
, b$ Z  l* U' C" Z5 Y" s5 X辅料：辣椒粉，酱油
+ [; w5 s8 Y1 ]* Y8 \做法：
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1、把皮蛋剥了壳后用清水洗干净，准备好一根平时缝衣服用的细线。
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# Y+ a8 y# O$ M8 N7 [; U2、把线的一头固定，另一头用手着，让线绷直，拿皮蛋从下往上用线切割皮蛋，是皮蛋一分为二后，皮蛋换个角度重复前面的操作，
) {3 `7 K& G" b0 u; r' j" [最终是皮蛋切割成四小块，放入食盒。4 _2 F0 `. `0 ^5 I( D5 c# O  f
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2 r' A! P4 k9 i$ ~, E/ r/ D3、倒入适量辣椒粉。" j: g* w  ]- o0 C* _
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4、倒入适量酱油。% |" H7 \3 l$ V$ \7 y6 \9 P
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5、用筷子将作料拌匀，五分钟后即可食用。
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. y- X6 R/ O% P注意事项：一个皮蛋切成四小块即可，切多了会影响口感，辣椒粉、酱油不能放太多，拌匀后过一段时间食用口味更香。
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PS：别看做法比较简单，实际上味道确实很好，特别适合一两个人在家吃饭，又不想做菜的时候吃。如果吃得惯麻油的话，: d- a7 S" W6 r6 Z! q* n
放点香麻油进去又会有一番滋味，这个就要根据个人情况来定了。吃的时候也要注意，不要一直不停的吃这个凉拌皮蛋，
" P, F6 U' x* l3 w/ u% d* R% n中间最好是吃点别的菜冲淡一下皮蛋的口味，不然一次吃腻了就不好了。

这个做法早就用过，根据个人口味加一些调味料

这么多辣子，这个皮蛋有点辣，为啥要用线来割呢?有什么讲究？

其实不必放干辣椒吧！您可以去超市买一罐那种剁辣椒！放进皮蛋里头那是黄金组合！如果能有自制剁辣椒那更是完美了！您可以试试的！皮蛋一直是我喜欢的一道菜！

我曾经去北京旅游的时候去的一间小餐馆里吃的那个皮蛋，不过他们叫松花蛋，挺好的，他们是加得 醋和葱没别的了，很简单但是也很好吃，不知楼主的做法味道怎样，回去试试，，

皮蛋不错 都看到雪花了。在放点香菜可能会更好，以前一直用刀的下次用线试试

用线切割的办法超好！. \1 \9 d5 {1 ?( j/ U+ d2 n
偶还是更喜欢皮蛋拌豆腐的吃法

好创意，以前做皮蛋都是用刀切，洗起来很麻烦，用线切的方法很实用。

曾经也试过放辣根和味极鲜加姜末 调配好了也不错的

皮蛋还有过量的碱，应该常规加点醋呀，这样可以防止消化道灼伤啊。