主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
- ~. L( r' R3 H( F辅料： 青蒜50克
$ {. T& ]: U7 S6 K调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 0 u+ Z& J# M6 P, m7 Z
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
1 O+ n+ e0 }4 S( d3 ~% D7 m- S( \0 Z2.　粉丝用温水泡软；
5 o9 H+ m4 W- i9 r4 F3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；9 U1 K1 U( p4 b6 \/ ^" q4 ^8 N# x
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；# u1 v* ?& q& s" a# u1 ?
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
7 j+ d% ^! R7 r- l6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；5 D7 ~" C3 ?3 v# [
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
0 V3 ~) P. F, f& ^8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的