干炒牛河的做法

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1 韭黄洗净切段，豆芽菜摘去尾部洗净，准备几片姜: q2 J4 E+ x+ ?- Z7 ^# m6 b
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2 牛肉切薄片，加少量盐，油，生粉，料酒腌制十五分钟9 \4 @: h7 f0 k4 H6 E4 X

7 f5 s9 W# {! m4 h9 }6 D( l3 准备调味汁：盐1/4小匙 生抽 2大匙  糖1茶匙 老抽1茶匙拌均
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1 B5 p) G+ o" [4 ?( p. e4 锅内起油将牛肉炒至半熟5 `; M4 c$ l* }+ P9 S( \6 i
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5 将炒好的牛肉盛起$ O( d& B: O( a+ S+ T
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6 锅内热少量油，把豆芽菜和韭黄放入炒至断生。临起锅前放入盐调味
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7 c$ R' }( u6 }% L; G' r5 _* _7 将炒好的豆芽菜和韭黄盛起4 ~$ M" ?( V. O$ k" Q- j2 c  x2 z% N

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8 锅内热油，把锅子转动让油均匀的布满锅子，用姜头爆锅，将河粉放入9 N6 k8 \0 F( E- B& ^% m* a

+ X) z2 p4 K9 `. d- K$ k9 炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断。炒一分钟后将牛肉倒入0 W  S5 ^' C! `: D- ?0 ]# u

: R% z" |- |, F10牛肉与粉拌均后将调味汁倒入，用用筷子划散均匀上色( h8 w4 w: j8 A# G# \! |, J0 C
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11放入事先炒好的豆芽菜和韭黄，快速用筷子调散，OK; @4 B6 P$ U' J: \8 b

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为什么叫干炒呢9 Y/ Y' c9 w3 b* R' w4 T  D
河粉觉得没潮汕这边的果条好吃% n) p- l4 j+ O2 ^/ D+ b
个人意见

干炒牛河是美味啊，特别是这个算快餐，对于上班族来说，是很实惠的。

有了这个配方，可以试着在家里煮干炒牛河。不用老是叫外卖了

河粉 我自己炒起来实在难吃的很，看着楼主的，很是美味啊

以前在成都的伊藤吃过一次，很好吃。回到天津后就没有吃到过好吃的，想起来就馋的流口水，有了这个帖子自己做。

非常经典的粤式名菜，广东人都会做，但做的好的不多

在广州出去吃宵夜，都会点干炒牛河，太好吃了，没办法控制吃掉他的欲望

那个牛肉切片一定要切的又薄又大，炒河粉的时候油要多些吃的才爽哦