[甜点] 奶香苹果煎饼【7P】

原料：红富士苹果2个（中等大小）、面粉50克、白糖30克、奶油20克、鸡蛋一个、牛奶约120毫升、炒熟的黑芝麻适量。
" i3 P3 Y  p$ I  k; M5 S5 L& r7 D+ X. f0 X
做法：
" ]' E1 S# h5 _9 w* ]' @# G* H# v) Q5 E0 t6 {. A
1、苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用；
+ E' e8 C' c& @4 p- B, H
, q- N& q' i; s( t2、将奶油放入锅内，小火，待奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会用汤汁出来）；: [3 H$ L2 X) `2 ^6 d1 [# `

- A. h  a! |- ]8 u9 v  g) s0 c* k! G" u' P

: t5 |: P% R" [+ m  h3、盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒匀后舀出待用；* V1 [) x$ ?! `+ B! W$ v

* C% ]& N% N" \看，炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～" C0 J' H, c+ h7 ~, X6 M  t  a0 K1 Y" K
9 N! E6 V: Y6 \9 l
4、将鸡蛋打散成蛋液，倒入牛奶，拌匀；
9 _  _1 |, E2 U5、加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；$ n& I. N# ]& a1 a  Z
3 r( \+ B7 S+ C$ W
, ~4 y3 x& ~8 c+ ]# n
6、用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼；
' h: p$ Y/ u' m( x7、待面糊煎至表面凝固后将其翻面；
/ ?4 ~$ s) Q( U/ {7 V+ G7 [
1 I0 Z% f) x: n, S: g8、取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后即可出锅。  |3 A6 }0 T. M5 [. J! O

; L. _3 g; s6 U
; n% U# N: {; H& e) |  P5 [% y- q" o. o3 @% x; x, B
注：
( ?( p8 R' X& ^4 ~* _3 c5 I1、炒制苹果馅料里火不要太大，小火即可；1 I# ], C3 m% }& K$ B
2、面糊要调得稀一些，这样才能摊出薄薄的饼；
. j+ y& p5 v  L6 ^: h3、油一定不能放多，用厨房纸粘少许油擦锅底即可，油太多的话在转动锅子的时候会挂不住面糊，也就摊不出薄薄的饼了；- m" M, F) }! f: O
4、倒入面糊后要转动锅子，使面糊呈圆形地流动；待面糊凝固将其翻面后要马上放入馅料进行折叠，以免面皮变脆后不好折叠；火力不可太大，小火即可。! t  d; r4 v- p3 q5 R4 I
5、折叠好之后要再煎一会儿，使其表面成金黄色，这样才够香哦！
( E; ?7 @4 y! o4 |4 @/ l/ `- a- `; S9 g
[ 本帖最后由 edark002 于 2012-2-8 21:59 编辑 ]