蓑衣茄子的制作步骤# A8 Y5 ^" _( i( c+ ^6 F
1主料大合影：紫长茄子2根，青椒1只，胡萝卜半根，适量猪肉馅，洋葱1只。
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. M  B! ?2 ]; y& T" A3 A! Z2主要配料大合影：六月鲜特级酱油，六月鲜葱伴侣豆瓣酱，盐，料酒，醋（茄子放一点点醋会非常好吃哦~）7 e# W  F* N$ h9 [' \! r  J9 g

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3 b; c+ d( c4 i* G3长茄子洗净，去蒂，然后用刀倾斜45度切，注意不要切断。
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4置锅火上，加入适量的油，大火烧热后，放入茄子。
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/ D* d! @! h" @7 l: w5至茄子稍微变焦黄，捞出控干油放入盘中备用。1 Z( e8 X. E& p, r) t# F1 L& R
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$ |% s9 ^; E! c0 @: w/ L! T6置锅火上，加入适量的油，青椒、胡萝卜等切丁，与肉馅一同入锅翻炒。
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- k# v# ~2 x  U9 }% z) Q1 V7加入六月鲜葱伴侣豆瓣酱，炒匀。
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8加入六月鲜酱油和水，炖一会儿。' G6 Z9 J! S& q1 s' j

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( h* d3 F2 y) k7 f: ?2 m) B9将做好的肉酱淋到茄子上。完成。' f+ {  y; S4 `1 X6 m

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5 H$ t7 E" G: u5 ]1 L4 ^' ~[ 本帖最后由 cabal1987 于 2012-2-2 22:48 编辑 ]

茄子没有炸透，颜色不美观。汤汁不够红，要炒制成鱼香味汁浇到上面，即好看又好吃。

這個不錯，估計後面我會加些辣椒醬進去，不知道這樣味道會不會好些

刀法上好象不太对吧，还应该有交叉切一刀吧，那样能更好地增加卖相和入味。

配料里有一些奇怪的东西，比如那个葱伴侣豆瓣酱，到底和普通的豆瓣酱有什么区别？

看着还不错，不过需要很好的刀功啊，给大家一点建议，就是切茄子的时候在茄子的侧面可以放一只筷子，这样就不会切断了。

茄子应该宽油爆熟的，否则的话会有生油味的，陪图还是不错的，汤汁最好在收收

蓑衣茄子 这个刀法不是吧 茄子好像真的没有炸透希望能和大家一起研究 分享美食

在茄子下面放一根筷子，这样切的时候就不容易切断，除非你用的是金丝大环刀！

不错不错，茄子这么做看着就有食欲，最是下饭的菜了，认真学习，明天试试