不知道MM们哪里听说的吃肉皮冻可以美容养颜而且不发胖，于是央求王爷给她们做~ 真是一次比一次难伺候啊~ 虽然我会做，但是话说这猪皮在大英帝国这种贫乡僻壤可不好找，结果有一天居然发现Morrisons里有卖 而且三大块猪皮才60p. 如获至宝啊 嘎嘎。 Ok下面我们就来讲讲这肉皮冻怎么做。 PS： 王爷的做法绝对是家传的， 不用任何琼脂或者吉利冰片等凝固剂，纯自己熬制出来的肉皮冻% {" y, a: Q3 d$ C* W8 Q/ O# U; S
名称：肉皮冻
. [/ y# u2 }4 l+ F! k口味：咸鲜7 G0 W/ r4 D% k8 r, Z
主料：猪皮
  S' [4 T* ^! j  \* p辅料：猪蹄，黄酒，老抽，炖肉料，老干妈辣酱，干辣椒，姜，糖，盐，鸡精。2 g& e4 X- |' z. {; n& @1 z3 m
1. 将猪皮洗净+ \; e1 _' \  u5 M- X
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2. 这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对没错，就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋，这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。, @7 S* i8 l: E  ~3 J
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( i3 E4 j# X/ m- W' }3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香
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4. 放入黄酒煮一下去腥提鲜。
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$ `! R/ S. ~9 U6 f  n5. 将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水，然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来才不会腻，MM们才不会发胖哦！！7 M3 r4 L; I! {4 g
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6. 切完后大概是这个样子' b8 R; m, H8 p/ d6 \
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! z# h" T' O) k0 ?8 X7. 把去除完肥肉的猪皮放回锅中，放入老抽酱油。  k( Y7 f! F- U4 }8 Z$ N7 [
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8. 一大勺老干妈（我们心中的圣母！）( r9 q4 P, S" e$ ]- Q" [8 W2 n. p
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9 M3 B. E* j3 t4 R- `0 M9. 放入炖肉料包（之前有朋友问这是什么牌子的，王爷现在就如是布公。珍津牌炖肉料，炖猪肉和牛羊肉都有。
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* Q+ v( u' s% G4 ^* i10. 放入干辣椒若干7 O$ G$ E$ O; ~  ]8 K& L8 D: @/ Q7 J
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$ M" Y" M' f' }11. 放入两勺鸡精
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: b/ |6 j+ Y, e& l7 @+ y6 ?2 K12. 放入一勺糖
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# s9 u1 e+ U& Y, A13. 放入两勺盐% _) `3 K* _1 j2 ^' V
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14. 开中火熬制两个半小时后，将汤倒入容器里。这里要提示一下，最后用个漏筛把杂质滤除，要不肉皮冻吃起来里面有杂质很不爽。
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15. 将肉皮切块放入已经倒入容器的肉汤中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了。0 t3 l8 L$ i9 x% W" z8 s& o) g
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. t; t5 t* |  f- B5 |16. 将肉皮冻切块，与蒜末，醋和香油一起拌。 成品（PS：这个颜色有点浅了，老抽就剩了个瓶子底没办法啊~）7 l4 n- `* ~0 a; h: _; H
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7 ?6 D" m, j0 F) i1 S17. 成品2 这个是之前一次做的 颜色应该是这个样子（MM拿手机照的）
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5 S( X6 y6 K" W验证图：
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这个秘制的肉皮冻不仅Q劲十足，而且不会化， MM们吃的时候不小心掉了一块到汤锅里，捞出来发现肉皮冻没有化，神奇吧 其实这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块。王爷心想这不就相当于喝了多半锅肉汤么~。。。
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肉皮冻是餐桌上好吃一道凉菜,搂住做得很好,味道虽尝不到,但品相很好.自己做就是原料不好买,菜场没有现成的肉皮卖,只有卖一大块肉回来分开做了.

这道菜是春节期间待客的一道佳肴菜系，年年都吃，又要过年了，祝大家节日愉快，身体健康！

小时候家里总做肉皮冻，但是只用肉皮，而且冻是清汤的，没有肉皮是白色透明的那种。

看起来令人垂涎三尺，这东西就是好吃得很。

颜色有点过重了吧？会不会影响美观？

颜色太重了，老抽的颜色比较重，而且放上大料包以后，颜色也会加重，建议放生抽。

其实不放酱油也是不错的，可以干脆把肉皮冻的味道弄淡点，吃的时候调个味碟。

颜色有些重，用生抽是不是要好些，猪蹄比肉皮贵好多，应该好吃，配二两小酒就更好了。

看起来好想吃哦，  楼主发教程辛苦了，图文并茂