炸酱捞面  q; @! `' R2 J
    先说说题目，其实我要介绍的就是大家都知道的炸酱面，在论坛的美食版块，我也看到过几篇介绍面的文章，今天我要突出的是炸酱面的一种吃法
7 ~, m4 w5 Z8 t+ C# I6 `5 o  {这个吃法是不是独创我说不好，但是它实在是上班族或者懒人不二的选择，所以，为了区别于其他文章我起的名称是炸酱捞面（有的地方也管炸酱面叫炸酱捞面），
1 q5 c0 t" u5 O& P  K* j6 j- T更要区别著名的老北京炸酱面，老北京炸酱面做法、吃法要复杂的多，等有空我给大家做一次尝尝。闲话少说，上菜喽：8 \, P* ?1 {, p

* V9 T# D8 G) T6 F' ^: a原料：市售手擀面、干黄江、猪肉、葱、姜、大料（八角）、胡椒粉、料酒
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# X; i! @$ W7 v7 E首先把干黄酱稀释，找个大点的碗，直接加冷水4 T4 B- X+ t& t% W* @2 z" d/ ?; X! b

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多搅拌一会 5 M. Y' ^1 q8 u2 E" ^$ {3 M

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9 i/ z9 Y/ ?9 C# ~8 J* K) x) T1 V最后搅拌成这个样子就可以了，再稀点也没关系，如果是用普通的黄酱或大酱，买2袋直接用，这步就省了，不过干黄酱味道好点。; B9 Z/ ?, [( q* Q2 R
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搅拌好以后准备其他的原料，为了更便捷和省事，我今天用的是市售的猪肉馅，炸这袋干黄江可以用4-6两肉，看自己喜好吧不减肥就多加点7 N% Q- _$ `) ~6 p/ t
葱、姜切碎。( Q) w1 r" \* {: C

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热锅加油，油量相当于炒2个菜的量，下大料2颗煸香，4 C  x) }0 n: R) x4 R% j! v

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大料开始冒烟时，加入葱、姜煸炒
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+ n, e! p5 m# M! H$ q: v5 P葱姜煸香后加肉继续煸炒3 p  \# D+ X% E! V
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然后加入肉馅煸炒至变色，加入少量料酒、胡椒粉去腥，把稀释的酱全部到入锅中，变中火，不断翻炒，不要糊了锅底哦，大约开锅4、5分钟，闻到酱香味浓郁3 g9 i3 b: C- ~3 x+ P, f
酱色也是发暗红了就可以了，成品是这样的，（不停搅拌，过程顾不上拍照了，）
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下面该说我的私家吃法了：2 b. X6 d/ P1 G% n: ^- U1 `4 B

7 w& t& I) j# N& c' z    你每顿饭吃几两面条啊，比如是4两，那你就到市场买2斤手擀面，回来后把面平均分成5份，分别装到食品袋中，直接放到冰箱冷冻室中冷冻，这几个冰坨子就在
- y- y& L/ _  R1 S冷冻室保存，每次一坨。& X# h$ f7 v' J. Y" Y* P
    下班回来，取锅烧上煮面的水，利用烧水的时间，准备点青菜，我用的是大白菜和黄瓜，白菜切丝，黄瓜洗净，然后取出面条坨。 % G6 A4 C7 p8 ^, [/ e* B3 w7 f

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待水烧滚后，把面条坨直接放到滚水中，用筷子轻搅，把面条搅散开，等锅开后下入准备好是青菜，等锅再次烧开后关火，把煮好的面和菜捞出，
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放入已经炸好的酱适量，搅拌均匀后就开吃吧，黄瓜就不切了，直接咬，突出便捷，呵。, o5 N+ j* S+ K' i( E+ U
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这碗酱估计够你吃5、6顿的，余下的酱盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，保存3、4周没问题的。& G# p- w+ u# a  x% L) w

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这个方法便捷吧，不算炸酱，10几分钟就可以吃了，比吃方便面强多了哦，且营养全面，味道鲜美。1 w, |2 q- D! S$ p

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贴士：' ]) ~6 l+ I- B
1.冻面的时候把面铺的散一点，下锅的时候很容易搅散的，搅的时候是拨，不要夹，免的粘连。
% v4 }7 V: ~% b7 }2.酱保存到3、4周没吃完，可以再热一下，又能继续保存了。% e. C5 N/ }% g( ~. r( u
3.炸酱的时候别放盐了，这样吃时可以多放酱，味道好。5 p; Q8 _- Z. J6 ]* \2 t- c* }
4.把手擀面换成切面、挂面也可以，只是多煮会再放菜

炸酱面只用干黄酱我感觉偏咸，有些发酸。我认为掺进去一些甜面酱会好一些

现在的黄酱不还吃，有股子酸味。
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另外，熬的时间越长越好，我认为起码得20分钟。这样才能把肉香味熬出来。

方便面已经吃伤了，还是楼主厉害，能研制出这么好吃的面来

我家也是把面条之类的东西分成小份再冷藏，并且这种酱拌饭吃也是可以的。

我最爱吃面条，这方法不错，主要是做一次能吃好几次，很快很方便，

炸酱料不错，但酱炸的一般般····太干了

其实这种吃法，懒人都这样，我也是每次炸它一大碗臊子，我喜欢用郫县豆瓣和宜宾芽菜同肉一起炒来做臊子，这样味道很好。

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦

方便面我喜欢吃，这样做会更好吃，来试试哦