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食材：(2人份)
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• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：4 h' \; z9 x; N

• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

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菜谱简介：2 j+ w+ M- p* {; G3 q/ f8 t
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
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. `* H! X6 j2 A' V5 X' r 葱摘清洗净后晾干，姜切片。# E  A$ B2 c0 W4 z* {

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取部分葱塞入鲫鱼肚内9 w. J2 A. }/ n6 v9 o# T. U
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6 C/ E0 N0 u* W" k$ ^# ?( N 锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。" F: ?/ d0 x0 w6 x
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锅内热油，放入葱煎香/ G9 m( }: T4 ^6 z" d

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7 T$ C5 b/ W6 H8 ^; t4 m 加入鱼) n$ _1 g" j" ~  F/ i0 M
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  I2 B4 r* q& l) h) X 加入适量花雕酒. h) [3 L; H9 ]! j

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加入适量生抽和老抽. Z+ Z% |( u9 R8 \; r/ ~* |

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加入适量糖, O3 ]3 i9 B8 B5 y( c! X

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( m- P9 l# o& I8 u& c 加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可2 f2 a) x- q" }9 S0 S+ C+ w  A

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小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。& G5 E5 S% W' V
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[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。
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很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授
9 e& t7 g/ z0 K) F, V明天就去整一条来
' y) b/ ^, L5 P) I5 o按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢& H2 V9 U  X$ |5 P5 ^4 ~1 u
不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。