蛋羹馄饨
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主料：肉馅
& S5 P/ [) e6 f/ k  _+ w1 n辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋
/ V! n5 k: j7 F0 o调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油
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烹制方法：& I. h$ B8 Z* Z2 a
1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；( A& G+ I' Q: m9 Y4 U
2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。
6 ^8 b7 j/ e  f1 ]3 w特点：鲜嫩爽滑，口感独特。 5 r: P5 q7 s  ~& `

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% ^/ }) i$ w) n' w* S2 d番茄汁牛肉馄饨
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主料：面粉　% P2 @0 B4 v. L7 r8 Y  O/ r
辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶' n% E' Q- a' P
调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪
9 ?+ P5 h2 b* y. J5 T烹制方法：: w8 B( d2 Z/ q' h4 V1 q
1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；" Q) s$ }7 u& L4 T9 S, x( d
2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，1 W& B  p% t* l' t  M
3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；
# q0 u: D% ~# t3 W+ n+ B4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。% N( H  C6 A( o; h& t  r( \, E$ l
特点：酸甜爽口，风味独特。
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" @- y& G  c- Z+ l# J馄饨面
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7 ~8 q: b; r, V材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花
* m7 M+ \9 s: G) I) B调料：盐、鸡精% [$ t+ q! Z5 [6 ]' m' z6 m9 X1 n' `
做法：
2 X2 G+ h; a: a& {; S9 @9 [1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟% Q( q. W0 R4 [' a" N5 `/ g
2、将鸡蛋用水煮熟
* p4 `3 w. ^0 t3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。
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; S6 i" O* T4 L* Y" A* U5 L3 M: p7 s$ h荠菜肉馄饨$ A9 w4 m, [( f! D
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原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。5 @, L- {" q9 @, q1 C
做法:7 s3 ]; f& K' Z& s" J( w
1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 . w& |6 E# F: f* `4 c3 H
2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。
) g* [& G$ }- V* _+ f" a7 k4 S3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。
2 y/ W* T) Q& v0 o/ f' i特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。# [5 I; X( @! ]7 P; H! f
烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 0 W* Q  f) S: G* @% q+ H+ v1 }0 j% Q
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. T! @6 Z/ X2 q; |- ]& h炸馄饨
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, U$ ~6 T1 g$ S/ S/ F原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可
& u, g$ b* i' C) T- L; N4 D辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙0 }3 d1 B( {& a* V( `  e
做法：
/ o/ q2 x& n# G, u1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。
: p1 D6 r' L5 o) y) \2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦