* s  w6 i9 q$ l7 [名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
" {( H& s0 k/ e" p口味：咸鲜0 ~% o( L1 V; M. L+ X7 G! }" j
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）" I8 q0 I) l. U7 ]# r
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油
$ e' }0 N/ U9 A! N8 \8 I3 Q" Y6 k做法：各位客官请看图) x. c( r0 H! `. H, d$ ^
1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证
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1 g) i# P! o2 b) _3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间1 D: Z4 c: O0 U2 U. o2 V

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/ u& j5 J2 u2 \( Z1 p# Z1 G6 `" J7 g4.葱切成葱末备用: v! R& ]' ]! U: j. L! O2 A% A( n

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3 ^% c5 v% O  C% ]* _7 Q% m+ |0 m6 N5。姜用擦子擦成姜末
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可* {" K  O; _) N7 ?4 q

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  @, A; f% B6 A7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以( J8 P+ p+ O3 Q+ W, s- A* y
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8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米; W; X* `! ^# y' S
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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) |# u; a% O4 k, `  O+ q10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜* `: D1 S8 k, y$ v- R) N* [

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12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上
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1 c/ P, _3 X- H* N& q& P; B1 u6 J13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀/ a% P9 Q3 V( [. e7 B
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7 x8 ?: ~2 a+ A2 L* w4 Y) F14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图; O- i% n7 s* S# H5 O6 @

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15. 再来一个验证
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1 [% m5 y' I' o: q5 Z6 ]个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了
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3 P6 v  e# b1 h5 O3 {, ^% C1 T包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！* A% u) e: W# N% o1 G9 }3 s+ y* b
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- N6 U& |8 u2 q3 w: h[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
/ Z  T3 B' Z  R, a) k- v4 ]哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 8 S7 U$ Q' N5 Z! v) v
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了