小炒肉丝0 A1 I  W  J( s6 r6 S
4 w" V3 W6 S! T# W

4 C  ?6 W+ M6 A  A4 V! T
7 x# B6 w9 S! s主料：猪肉
; E3 h/ Y7 T9 e# \) B- e1 F配料：
# g! x; f, |# a! c8 D1 F) H/ l4 N& t: c: l8 }

• 辣椒(青2个
• 红椒1个

. N9 J  _5 P# E0 @! i
调料- h, E( H' v4 U9 o* e) L

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 酱油适量
• 姜少许
• 料酒少许
• 胡椒粉适量
• 老干妈适量

( ?6 @' A1 k) C; E0 K9 |. W4 H; [5 R+ @8 @
小炒肉丝的做法猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌
0 m' u  M% B. p- z青红椒切丝，姜切末
% D- h2 }) X9 x5 k0 p4 E, b  i9 J" Y; w) B: N$ C1 j
腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀2 ^* U; }; V6 t8 ?
热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
3 N. |3 ?* D3 y9 ?0 n9 q0 o, D$ [% n- }/ k
余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味
4 p8 H" e, F' u2 D6 `1 z倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅
7 E% B8 k, S" ]+ U+ i+ ]. ~8 m8 z& a2 Z
7 S$ ]0 R+ V, o- ]8 q7 E
8 _1 h" \; ], |$ p8 Z
! N0 W. m* S% }& J0 a' G/ Y
       步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省。

应该是很好吃的，就是油放太多了，不太健康。

呵很精致的一道家庭小菜儿，如果把握好火候儿的话，那真是下酒的最佳

这不就是经常吃的青椒肉丝差不多吗？就是加了点红椒丝呵呵。

看起来似乎是把调味工作交给了老干妈，这样也好，即使是不怎么会炒菜的，也不会做得太差。

介绍得很全面，不会做的按这个做也可以了，能吃辣的建议加一点辣椒粉，味道会更好

一碗白米饭，加上这道菜，吃起来一定爽死了。

很实惠切美味的一道家庭小炒，重点就是火候的把握，没有一定的熟练程度，刚开始做有点难度

这个看上去还真是不错呢，打小就爱吃这个了~

还是用青椒搭配各种肉好，又吃青菜又不影响肉味。