原料:排骨,蒜苗,( E( m3 e4 A8 [7 J: O% p2 L9 G* |
调料:蚝油、料酒,淀粉,辣椒酱,酱油、白糖、少许醋、鸡粉,蒜、姜泥. x2 ~; o/ x) \) k3 }( a
配料(汤用):笋,蘑菇3 l, e2 g; v4 }4 W; y- {4 q
步骤
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% P5 f) z$ y3 r1，做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。
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2，蘑菇切片，如果鲜笋也要事先用开水煮一分钟去涩味，已经去涩去皮的包装蒜则省略此步骤。
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3，蒜苗洗净切段备用。
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4，把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
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: _$ t6 ~6 U- J7 k; q6 e. i5，半小时后，把2/3的排骨捞出，沥干水分，用蚝油、料酒和少许淀粉抓拌，其余的排骨则留在锅中继续和蘑菇、笋用小火慢炖。# A9 }3 B1 U; d1 |3 K
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6，如果有现成的宫爆酱就直接放宫爆酱使用，如果没有，则用少许辣椒酱加酱油、白糖、少许醋、鸡粉和蒜、姜泥调成汁液，各种佐料味也自己尝，同时准备水淀粉适量。然后烧热锅，倒少许油，先放入干辣椒和花椒炒香后捞出，再放入宫爆酱或自己调的汁液翻炒翻炒。
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7，放入排骨翻炒。5 I  M( O. c# [: j
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8，烹入少许料酒。, e: H& h, \  `& b, B6 ?
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9，放入蒜苗段。1 C6 d: s1 n# O7 U9 O4 \
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10，最后再根据口味调入盐和糖，并浇入事先调好的水淀粉勾个薄芡出锅。
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很新颖的做法啊,做了试试.

我喜欢，谢谢楼主分享！

晕，最后才看明白，蘑菇竟然是用来调味的，大哥你是不是有点浪费了，不过看起来到是蛮好吃的

真不错!找人做给我吃,楼主的分享!

蘑菇和笋子呢?倒掉?不是还有1/3的排骨吗?这个菜应该是除了宫爆排骨还有排骨蘑菇竹笋汤把.