食材明细% }1 ~# r) X6 [. f
　　
) |4 C' z8 {4 N6 ^" i) F& I2 ?　　蒸肉粉 90克4 P! l) Y: M! n$ k* Y; Q! V, v( _1 |
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　　五花肉 半斤/ E, n+ m$ N0 V3 T' G+ ~
　　
  h) q% S: D, j8 I3 O) \3 \　　千丈 1张
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/ i; O# U, Z8 ]; j% V. f* G　　红干椒
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　　蒜  粒
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　　葱 一颗) M' \5 p0 ~4 W
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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) E  k  D' d% Y2 i3 L: ?, Z　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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( b( ^1 p$ p5 I$ G& K- u/ Z9 V2 s　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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( h/ m; e5 ^# B  Z1 Y2 s3 {5 f　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 ' V0 g6 @( ~' C, {0 s* T% y4 D
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9 {7 I# X2 a  Y% x& u- l& L　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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5 Y  L# l# J, L; S6 l　　4、加水和黄酒搅拌。
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" R- I% c2 S" n+ x9 w　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。5 q( B* `8 B/ p+ `7 s' {
　　
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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7 l! _, l2 B/ o0 r2 L6 }9 q　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 8 H( ]' r) A0 U; ^5 m1 @1 \2 z
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。' i/ o, P/ [& L& G4 R5 i& x' s
　　
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0 a  i5 ^  M( k2 b　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...! Z' D; w; H& H0 u3 I$ @! z0 m
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊