如意金砖

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材料
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　　菜式：如意金砖
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. A1 Y+ x3 b0 o/ {　　材料：盒装山水豆腐(超市就可以买得到)、菜胆、发湿黄耳、发湿榆耳、蚝油、白糖、老抽、盐、花生油、生粉、汤(家里平时煲的猪骨汤就可以，如果没有可以用鸡精等代替)、绍酒等。0 x4 S7 @  i: D1 P
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　　半成品. i& V* u! J* B" ?* b

& a& V- ]% F8 C3 K2 o0 X) r3 `6 C　　制作方法： + I( w* I* Y" ]- d1 l7 O. R1 Z

) ?) d" \/ w0 N( ]6 S　　1.把豆腐切成长方形，要稍薄一点；黄耳、榆耳切成小块。
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3 |, s  j( t& k7 f& Z, v# z　　2.烧油至七成熟，油温一定要够，然后把豆腐放下去炸至金黄色，捞出来放进碟里。
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　　3.把菜胆用水稍微煮一下，煮的时候要放入油、盐，让它入味。然后放调味料把菜胆炒熟，起碟放在豆腐之间。
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　　4.把黄耳、榆耳用汤滚煨，要放少许绍酒和盐到汤里。
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7 [7 {; o' h5 L& M　　5.最后用蚝油、糖、老抽调味后勾芡，再浇在豆腐和青菜上面。 ; f+ I# S2 p" M  z

6 c, t4 D0 x# Z2 B  t% o3 [  J　　点评：豆腐炸到干身以后，比较容易吸收芡汁的味道，很入味。这个菜的材料都是素材，感觉比较健康。 1 b9 Q# @# m$ }* u

% Z* y( M: c$ f2 K7 _& H  z/ j　　准备材料：豆腐、菜胆和黄耳都是家常的食材。
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: c' M, o( T( I8 ~　　摆好花样：菜胆与炸好的豆腐黄绿相间，煞是好看。 " F" }6 r, |. u* O
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　　浇上芡汁：最后的程序，也是“点睛之笔”。