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原料：带鱼300克。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
; ^' q! S2 B3 l1 s; U调料：干辣椒段5克，大葱段5克，精盐5克，白糖30克，胡椒5克，醋15克，味精、料酒、花椒各少许，淀粉适量。* N% W0 Y" S' A6 j6 J: }
做法：( e5 Y$ D7 j1 B8 ^
1.带鱼去头、去尾、去内脏、洗净切成一指长的段，加姜、葱、料酒、胡椒粉少许，入味5分钟待用。
6 r  j( m- d; |- X5 M9 B5 @2.锅内油烧至八成热时，下入腌好味的带鱼炸成金黄色，起锅待用。
/ j( r1 o4 z( z1 i8 u" K; T3.取一小碗，放盐、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少许，加淀粉，勾成芡汁。
+ b/ l6 \1 W. Q4.锅内下少许油，加入大葱段、辣椒段炒出香味，倒入炸好的带鱼，烹入勾好的芡汁，起锅装盘。 8 ]1 j( Q9 g6 ?9 C- g/ ]
带鱼含优质蛋白质，丰富脂肪，身上银白色油脂，含有一种抗癌成分，对白血病和癌症有疗效。含人体必需的矿质元素钙，磷，铁，碘及多种维生素。带鱼性味甘温，常食能降低人体的胆固醇含量，补益健身。

能够抗癌症？哦 看到好东西了 以后天天吃带鱼 谢谢lz分享

网上一些资料说带鱼的胆固醇含量还是挺高的，
/ F! {/ K7 O! z$ ~' G  B5 I! l跟这里说的有一些出入。

正好还有不少带鱼，用这方法做做试试看怎么样。谢谢

带鱼还是红烧还是清蒸比较好吃，炸的没有味道；而且说到抗癌，不是说油炸的东西会致癌么？ 就怕炸一下，把那仅有的一点抗癌成分也耽误了。。

反正不管怎么做带鱼。带鱼都要先炸一下。这是秘诀。

看上去不错，其实带鱼没有那么麻烦，我喜欢用盐熬一下直接用油炸，味道很不错。

带鱼不管是油炸还是红烧味道都是很诱人的，鱼类毕竟是比较健康的食品。

比较不错，我也喜欢吃带鱼，但是我喜欢吃油炸的，不过油炸的对身体不好，多谢楼主给我们推荐了这道菜！

上面的红辣椒好大，挺吓人的，都看不到带鱼了。