* B* p# C& V5 O) K" L% A9 X$ i! m- A用料: 6 y) r# ^0 z3 ]6 D# j
水皮： $ j( j; h$ |$ N' l* E. k6 `
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 5 Q3 ~" h6 t7 R, h  T6 ~
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
) u8 z( L& w) Z* A" u) d: c油皮： - Q* R; D% M8 e2 K
3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 : u2 h% w8 \9 Q: B
馅料： 0 V5 q) o+ h9 ?8 K! g: q3 Q. I
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
- j. s- P7 R( q) p* [8 ]+ |" J+ ]5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
5 F' }; U2 a8 ~6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
! N1 K3 t8 @/ n  |5 q蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
* @5 x6 W' v; i7 q, }装饰：黑芝麻适量。
9 w5 n$ c. ~; _0 K5 b注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 5 d7 c. K+ |' e7 h2 _# _3 z
做法：
" ]7 R# w/ V& @7 `馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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. v- q# o, i0 K6 L! u5 `手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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! J8 J8 \) ?3 r- F非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 + n! n: W3 h0 B5 Z

3 q; I! m  \1 d' a0 q一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，
3 P/ ]3 d0 R1 G. p+ h很多東西想做也做不來，
& c- Q, k  U1 k' }: @0 G, d只能在這裡干看著留口水的份兒~