干烧鲈鱼镶面

水无月

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1楼大中小发表于 2007-2-7 20:35 只看该作者

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干烧鲈鱼镶面

主料：鲈鱼% m% ^7 [$ P0 w% O4 y
- A# x: r6 V4 D2 O
辅料：挂面、肉末、醪糟、姜、蒜* i1 Y V+ ^/ ]

调料：盐、白糖、鸡精、料酒、老抽、豆瓣酱、辣酱、生粉

烹制方法：( ~! c3 E$ T% o
将鲈鱼洗净表面划花刀，拍生粉，入油锅炸一下捞出，锅中留底油，下肉末爆香，加葱、姜、辣酱、豆瓣酱、醪糟炒香，放入鱼，加少许汤，放入料酒、鸡精、白糖调味，加盖小火炖6分钟，开盖后将鱼取出装盘，汁勾芡淋在鱼身上，将面条煮好后摆在鱼旁边即可。2 t" c+ A8 z5 A. Y5 }, u
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特点：肉质鲜嫩，咸香适口。2 O6 t# |4 ~% `2 F: R0 T
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