自从上次朋友梢来的一只羊腿被我煮了一大锅以后，家里就有人惦记这一口了。先把羊肉加点盐，放个砂锅里腌一下。+ t: ?* j9 I' o+ X

* X5 P; d2 j' W) C* e" z+ v
' u8 R: x/ Y- z
1 W6 m; h, z7 }3 J7 t3 D然后准备汤料。这个，俺一向是因地制宜滴。: u) O8 w0 D& w" V" E- }, v2 w
这回找到的东西有：
5 C! L& d0 r+ e# D/ H+ b  h虫草 6根 玉竹 5片（也不知啥时候剩的，都放进去用光了干净）。沙参 数根，剪断。再加上白术几片，淮山几片，在加几颗枸杞子，还有党参一点当归一点，也就差不多了吧；除了最后两样，都洗干净了一块泡水，后面两样都是小碎节，还是单独泡吧
: o4 g/ R* _: X) j4 N7 [$ R
2 J) w: v* T2 J% [# g: k6 V另外准备点去腥的DD：俺记得家里有的茴香孜然，实在找不到在哪个角落，下次再说吧；花椒是一定要放滴（赞一下小纳那里买的青花椒，香啊），放5颗就够了；8角放个一颗，掰碎，桂皮味道太重，这次就算了。找了半天香叶也没找到，这个也只好等下次了。不过找到一小袋叫做CARDAMON的绿色西瓜子一般大的香料，也不知道是啥时候的遗物，闻闻味道还可以，丢个3颗下去应该不多吧－－这个还真不知道是啥，得找台有词霸的机器输进去看看。能找到的，也就这些了。都放茶包里装好。0 Q" I: V/ u# F  C

2 U7 W1 \& w4 o0 O( D
* \2 ~7 j4 Y1 Z4 t, v' D! i0 [6 |- ^$ F
然后要准备的是大葱半条洋葱一个。大葱切斜段放汤锅里垫底。洋葱嘛，锅里放点油，中火炒到透明。要一片片理开再炒。! _2 T- j6 p5 C( ^$ R

/ A% ~' d( y6 d( Y6 e, m- p4 }9 ?9 V
- u: e" f3 W  C6 R! u/ d7 q2 E1 Z4 j8 W: {0 [
然后把腌在那里的羊肉放进去一起炒。
" s: e# p$ x9 l9 s. v( Z- q, p/ ?3 D" Q$ P; g
) ~# k1 \$ I/ m: v: d
- @9 b8 N9 ~6 L. _/ C: k  k3 T4 J# u& d
% z, E0 B$ s& |1 o$ `

, Y2 y3 {8 {1 k9 d' S. s8 U* h$ @炒到肉全都变白色了，就和洋葱一起一块块捞起来放到汤锅里。用漏勺捞的时候放水龙头下面冲冲浮沫。- o2 V0 J2 K6 N3 ~6 z3 v' W
锅里剩下的汤加些水，煮开，然后把腌羊肉的血水加进去。再煮开的时候，泡沫就会结再一起，用漏勺捞一遍就是一锅清汤了。
! F! ?! c' \1 I; W& |
9 T/ q1 P9 ~- D* Y, x
" @0 ~- a+ g5 i4 i# j8 f
! W! n: f  |  D' {8 a清汤倒进汤锅里成这样子滴。
2 u/ c, k! k# G& u# c9 |
. a) u, ~* E) X4 h( [6 O+ C9 q3 U6 o: p! Y7 B
: @8 H; W+ G+ L4 j; Z
水不够的话就再加点水。大火烧开，再打一遍浮沫。: N/ _' d& Q) R8 ]$ W, l; M

1 ]; u; ?, b) O; d. \5 h% k! v" F- Q4 A( P" V% C" F: S6 A
6 h  b$ K2 Q. O! B! m
- L( w+ ]$ b9 p& y

5 C5 b  O8 l$ F5 w: q汤底干净了，再放进装碎药材的茶包；比较大块的就直接丢汤里了。' F* ~! V: w% \% ^( i1 c

; O8 u/ r' @/ J% b6 P+ K6 }最小的火炖个两小时。- j6 A6 E1 I  j5 r
5 F, H1 Q# Q1 I6 ^4 @% ]
其他什么都不用加了，最鲜的汤是原味的清汤哦！

看来楼主对吃的有点研究！有时间和俺聊聊！

我还以为是可以用来泡膜的那种……不过这个也不错。但我还是坚定的认为，烤的第一！

先把羊肉加点盐,再砂锅里腌一下,特别是这点要记住,下来试一试

水无月同学一年前做的羊肉汤今天才拿来和我们分享，相见恨晚啊！

如何能去除羊肉的腥味？是茴香还是孜然？