很简单的一道菜，看不到图的请挂代理，亲，红心支持下哦！. H/ x/ E. T, c+ u# q. X6 k

$ ~7 o( B& Z5 ]* V1.有以下原料：
8 {- b) `/ e* p( h1 j$ y( [( ~葱、酸菜（菜市场有卖）
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大头鱼一条，市场上都给剖好刮过鳞了9 \3 z1 |5 I$ r' I* R/ N, ?1 B  k  W: F
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3 T9 d- v- [$ Y4 Q料酒、花椒、豆腐、生粉，另有姜、干辣椒、盐、味精、食用油、酱油少许
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) K1 \0 m* \  ?2.将酸菜切成长条状& c8 g1 X% V) V- ~) J

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将鱼斜切为片状2 y& C0 w* _% V/ _! ^

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豆腐切块" h* e- E4 g# V7 }/ ^/ V! f

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葱、姜、辣椒切好备用7 f+ z6 |9 F' |+ v, U  Z

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3.锅加少许油，约七层热时（即有青烟冒出时），将花椒、干辣椒放入# D* k! H2 c; X) S! \' f
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0 w9 p& l$ M5 i" [. }4.将切好的酸菜倒入锅中0 V. N3 t1 f% A- W& ^
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5.炒出香味来后，倒入清水约500毫升（可适当增减）
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( R( X; ~9 C; U; F6.与此同时，将生粉、姜、食用油少许放入切好的鱼片中搅拌( S4 h5 F$ f) o! x: v; `, L
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5 g2 [. k# p% N1 Z( E( P7.将搅拌好的鱼片下锅
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9 M2 r! F( g' v$ O$ V8.水开后，放入豆腐，再煮个五分钟左右，放入鸡精
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6 @' Y* M" Q: s! e, E9.大功告成，以此张为验证，嘿嘿，是不是让人很有食欲啊4 ?  A4 R$ P5 e1 w6 Z  D7 O' d
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[ 本帖最后由 shenlang28 于 2010-11-17 21:48 编辑 ]

我超级喜欢酸菜鱼，但是因为我不吃鱼，每次我都吃里面的酸菜，但是我喜欢的是那种大叶子的酸菜，虽然酸菜不一样，但是可以按照楼主的办法做酸菜鱼，谢谢楼主！

楼主的刀法实在是惨点啊 酸菜鱼 最好是鱼切片

看着不错，不过酸菜属于腌制类蔬菜，不宜多吃，切记

鱼肉是挺喜欢吃,就是做起来太麻烦.每次鱼我都清理不干净

酸菜鱼我也做过呢！不过我是用草鱼做的！还是比较好吃的！

酸菜在冬天吃起来很有味道，酸菜鱼一般去外面吃，省的做起来麻烦，吃完鱼还能当火锅煮些菜吃

支持！~酸菜鱼也是我的最爱，光看到就会流口水了~

蛮家常的，不过说实话。最后的成品不怎么样。和店里吃的酸菜鱼有差距啊。店里吃的酸菜鱼好像都放朝天椒呢。

感觉鱼有点没有洗干净啊。应该再放点番茄。