一斤半重的野生甲鱼一只
/ `* I# h3 i8 p  n% N买时请注意区别家养与野生甲鱼－
" m% b! n0 d8 `8 K. B野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的
, W/ B2 E/ n% I. \" T7 ]翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨& P! N8 |: w9 {; _1 g
更好。
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) [( Y4 q7 u8 z2 u/ }2 t. O6 M待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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2 F1 J$ V$ R2 D; Z4 y; S此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ ; u/ M7 d! q3 d, X
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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- Q- B' M* f7 O# @; a! _- \! o最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近  |' y3 T) u' H4 a7 w

+ O0 J) W9 W5 ]此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅) ]6 [9 W) ?5 f' u/ V
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）1 a# s& C6 F! M. Y" w7 i$ p4 q
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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% q, ^& N% v; F: Q( P0 ^$ N待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
' t9 L- F1 _) a/ A7 `2 L. A/ D不知道味道怎么样？: f" W$ C3 I# T5 t9 s
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢" c# D$ n1 Q2 \0 c- J. f; k
還沒看到美圖
+ _" m$ V1 N  m& H0 O就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。