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  {/ f& g2 r) F0 n2 R" `食材明细1 C* _# |) L( `$ L( W' }: E
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原料：面两人份
8 r9 O  j0 A4 v6 O: j      肉糜 300克
  m  P" \& X" v2 H" E$ P' H      黄瓜 一根
+ J1 n7 T% D$ k$ z  g      胡萝卜 半根
1 i4 o! s3 S& \4 `2 b$ Y      绿豆芽 一百克（约一把）) _2 r0 o3 F9 D+ q. R% N+ G
      
  M  O, o/ p4 f6 r% r" E配料：蒜碎 一汤匙
! v6 U8 `! ~: a, d      姜末 一汤匙
- c: x4 _4 s4 j& G2 I& s      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙2 W$ K  G' x7 s2 s
      甜面酱 两汤匙% R" P5 }9 D9 o8 Z: R$ I) z" ?
      鸡精 半茶匙4 p! X9 y: i) l: m7 s6 A5 R- i
      香油 少许. `6 L8 x" V3 [, {

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" o5 a8 ?  s) S1 Z/ [口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。% f# c; \; n1 i2 m
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& ]2 a& b9 Z: i# w把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。3 U$ _. T' X7 R1 b: _- }0 j; _
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。8 _1 U" H( Q# C8 K. f: @

8 \7 [+ ~  L3 b+ o' s. c$ z0 ~7 b& {先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。9 x$ G1 \3 p1 G4 _8 V* ^
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开  D+ b" I& H8 G0 M" Q" `" x" e
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。
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( h( Q  G& Q/ @5 G& ?浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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3 E! D1 M+ y  x( }, h3 A& r小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
: H" E7 V3 n5 J: |2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。0 J# `9 D2 j- @$ ]9 l6 Q, U

- c# A! M! k; f) m5 V/ d[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊