% E/ w" g$ \+ p# ]& x" \5 W- [7 S: ?9 c1 a- N1 a. ]
手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。
+ D1 @. [' a1 e3 \+ i
4 }% {- l3 C7 P. f+ j& ^% n1 g8 K芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。
0 [" n- B" Z7 f; V5 u5 L
5 c: t: \0 q: I1 H9 [8 K$ L/ i
配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。
+ p$ J- p! ~4 B1 c8 ^+ G) J9 j- d
8 N7 s( a) G3 b* k
做法：
o/ U8 g5 C1 o- J6 F2 |
: H/ e: `% M& A1 c+ o0 `
1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。
4 t7 G8 i0 j& U1 x h, l6 |
! u& K R: `2 ^( u' ]2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。
! ^! {8 t+ S/ ~0 @1 c% w" [* ~
- e2 Z8 i! L& k4 n8 F
) b% j5 P/ s, i1 `: }9 C1 H% J' O
8 T) x( @9 F* `4 t3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
0 w" U" a Y# e; K& b% _: \5 p- z0 G' n6 M- E! W/ Z
4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。
- Z; F* x$ }" S+ ~% ~
; E+ c* D9 ~$ @2 f9 G6 A
% ^. ~9 w# Z5 b) H, e/ i" r/ q7 {' L/ b& T' V
5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。
1 {9 x# B6 \5 Q! G) [3 V! z3 R' q$ B2 O3 h' z/ f
6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。
/ h/ f7 c' ?( C% U+ ?9 R
) z5 \* T1 m6 ?: N$ {% R4 \" m
. k4 m: n$ k1 N$ `# |/ y( V8 T3 j- w6 P7 r1 t1 A z
7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。
( ^, J1 @2 E) @, G/ }+ w" {
3 n, H# R( ]& i( z3 g4 m8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。
# |4 B/ D8 g6 ]9 z
$ f, E+ v2 r0 R9 B+ e% }
! O: d, L w4 j( S
6 A& l. V; @- \- v% q1 Y
9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。
* ]% M6 h4 i! s' c) X4 A$ X
面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。
7 v9 u; ?* U% c1 e) e: x
7 _4 ?0 |; g. E* o7 R0 X' @10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。
" n& c3 M @3 R% l7 E! B' _0 ]6 V0 }& i3 ]
1 g$ a+ j7 Y, M6 c; N
( F( j& ~5 Z. ~* \1 S11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。
- \5 `0 f( d- B& {0 L( L% \! ^
1 G- z! h l6 H$ n
把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
/ `/ P- e' o3 i4 a: [% w
( A4 _, O" y$ J. s- l12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
$ l& B k& }4 `* z" k0 J) |& `( `, |
2 u2 _+ Y" Z& R- M; \
# {+ `( [1 U( u5 m% Z! G
" m! O) H9 W l) P; t7 ~5 b
0 _) Q1 `3 A: M
0 ?8 U/ H$ Q; P5 [8 t! P
6 U. M$ P# w4 g; L' O
! ] Q" w& R, S1 n4 u
[
本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
