我在网上看到过好多朋友做盘龙黄鳝，也在外面吃了好多次，但是总感觉盘得不是很好，让黄鳝盘起来的方法可能很多，我的这个方法肯定能很好的盘起来，昨天我又做盘龙黄鳝了。为了给大家更好沟通和交流，所以把整个过程记录下来了。望和大家一起分享讨论，共同进步！9 Y! R) i; s6 L/ \: n' T2 u$ c
      我的佐料不用太多，因家在有里做。强调的家常做法，用有限的资料做出更美味的东东就行了！不要太刻意！6 K5 O: \* R" O! _# Z

* b- v3 @. t$ k) Y原料：中指粗细的鳝鱼、芹菜，根据自己情况定料。 7 H; D# I5 C- i' x& n4 U5 b
调料：（以下调料按1.5斤黄鳝、1斤芹菜考虑）蒜瓣25克，花椒5克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，辣椒粉10克，盐3克，味精5克，黄酒5克，白酒5克，胡椒粉3克，高汤精10克。
% n3 ]/ x. `& q+ W具体做法：8 ^# K4 Z- P6 X4 `1 {3 s. `# q
1、将鳝鱼放于水中，使其吐出腹内脏物，然后放入带盖又较深的容器内。4 L& O; P7 e  t- K# O  ?, l+ r
2、用白酒、盐腌渍40分钟，让其死去，免得下锅后乱辨。( \) ~* I* t2 w
3、锅放油烧五成热，放入姜、蒜瓣、花椒、豆瓣酱、辣椒粉煸香，加入黄酒。5 U0 O% [+ C7 X, h
4、放入高汤精并放入黄鳝用中火焖烧5分钟。9 t3 d: W0 s7 l6 h" n# r3 J4 g
5、加入芹菜再烧3分钟就可以起锅了。
1 T/ z8 H0 U4 z$ m( f! b& z( d8 z特点：鳝鱼肉酥烂，汤鲜香辣，非常爽口。. ~# R3 p7 x3 k4 u$ [( L6 G. Y. h2 p
具体过程及图片如下：
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图片好大，黄鳝看上去也好大，还是小些的看上去有食欲些

在家里能做到这个样子：色、形看上去都有，已经很不错了。有机会了一定照你的方法去做一次。看有这种感觉没得。

真的是好东西啊，可惜好多人不吃，估计是怕它啊！

有点怕  还是喜欢吃去除内脏和骨头的黄鳝  看起来有点像蛇

个人不太喜欢黄鳝 不过看起来还不错  回头推荐给朋友 谢谢分享

黄鳝和芹菜一起烧，还真是头一次看到。认真学习下

呵呵，楼主成菜后用芹菜叶盖住了，看不见。
  t! J9 G$ L/ R) j吃过几回盘龙，盘的像蚊香那种形状，楼主做的似乎没到这个级别。+ W% B' f6 z$ {; }& z* i* z5 U
以前吃的盘龙细过小指。似乎过了油，外焦里嫩、味道鲜香。看了楼主的帖子，勾起回忆，流口水了。

一直很喜欢这道菜，可就是做不出来那种效果，很感谢楼主的分享

看起来的确是盘起来了，不过要是吃的话，还需要足够的勇气！