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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
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" ]' n5 R4 J: P2 ^9 X, J! g, K" H; v" b* _
5 l3 H- {3 y8 H. q# A* r2 u. z3 I材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。
1 k, n1 h" e: f
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过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。
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: `' ~# t1 `& Z2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。. j4 ~% q& x. G, y& J5 Y
& {+ Y8 a$ g: i2 V% u7 v, S
1 s, v/ f9 [8 u3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。
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& ~8 S. q$ O! ~ 炒番茄，熬制番茄汤。
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做鱼的材料 1 l7 ~4 c) x4 ]. }
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; Y& m. |7 c% m& u) q+ E' Z
热锅煎鱼，可以用点动物油煎
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W2 ] ?) L" a/ n
我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎
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, B( y0 Y3 ?% p l0 w + G3 X" J2 s# @' b& O
- v( k5 |1 L( T5 b b8 T& y 把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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