[转帖]苹果杏仁派

苹果杏仁派
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' c) U* J$ q1 b0 g/ }, w馅料：, ]& W! N* |1 U& B; f8 z
苹果 1个； 砂糖 15克；
+ K5 c. c0 F+ q; v4 Z! Z2 b, i& O7 K柠檬汁 1茶匙； 肉桂粉 1/2茶匙；1 {( ^& W3 k, _, @9 z2 q/ A$ x
粟粉 1/2茶匙；
+ T5 O9 H  x$ z$ @6 U牛油 75克； 砂糖 45克；9 Z9 j, G% |; d
鸡蛋 75克； 低粉 65克；
1 P. O: k0 ]7 H3 H8 V杏仁粉 25克； 杏仁片 适量；' r" g* }8 K  T1 {, z4 Z3 ?# b' j
制作：
: d+ X- Z$ ?) T$ c/ K* s1、将苹果去皮去心切片，浸盐水（防止苹果变色！）苹果放入锅加热，加入柠檬汁、糖、肉桂粉用慢火煮至苹果出汁并软；粟粉加少量水调匀加入煮至浓稠关火待凉；9 i+ R9 D+ D( l* ]& y: B: _
2、牛油加砂糖打匀，逐少加入鸡蛋打匀，筛入低粉、杏仁粉轻手拌匀；0 \+ ^7 |4 s' y9 O* T0 L6 ?8 u4 d
3、苹果铺于派皮上，倒入杏仁馅料，撒上杏仁片，放入预热180度的烤箱内烤约30分钟。4 E2 e- K! r' O% Q2 {; ~& T2 ?% I2 X
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　　派皮：1、麵粉過篩放入碗內，加入鹽、糖霜撈勻，將牛油切細粒加入麵粉中，用手指搓勻（呈麵包糠狀）；
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$ B$ ]0 v& P7 B9 u  p　　2、加入雞蛋，用麵粉刮慢慢將面團切入，加凍牛奶拌勻，放入冰箱30分鐘；; I; W: M( P" L& P7 t' i# |$ _' v
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　　3、面團取出，擀平，壓入派模內，用叉刺洞，用180度烤10分鐘；) u: `0 W- B/ t- u1 ?

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8 N, y* q7 b3 g$ t. V# ]　　餡料：煮好的蘋果6 H) D5 J7 R2 d0 V
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　　2、牛油加砂糖打勻，逐少加入雞蛋打勻，篩入低粉、杏仁粉輕手拌勻；
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: U8 m) t* T3 C6 d　　3、蘋果鋪於派皮上，倒入杏仁餡料；3 q, r; {% N/ q% C& h
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　　撒上杏仁片，放入預熱180度的烤箱內烤約30分鐘。
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