[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱
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    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
8 F8 [; G* P0 s0 d8 l    做法：4 y$ C* d2 H# F5 @" i! \4 r( r
    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。/ C9 Y( ~8 Y0 W  ~! z4 w$ f1 \: w
    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
3 U' N' S6 t; P2 w3 a    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
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    辣椒洗净晾干' J  Y9 U* M, ?3 i2 H! H$ O

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* G! W' u" w( g6 H, b    切碎，保护好手哦
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/ w# m  M1 o2 n% f1 y: t, [* S    姜蒜切末
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. y; O' ]% f* m6 N    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末8 d, q2 I2 m, ~/ u

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    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。" `( t& i. v1 ~5 J

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    两礼拜后即可食用。" X4 ^; v5 c. f7 ]$ ]
    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。6 ]: \: p1 j1 H: C4 X" o
    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。