原料：
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: I8 ~2 I7 B4 t5 q5 P猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。! z4 [+ L; I, u* i. |" S7 Z4 r3 w
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配料：* @- v# [( `# `4 Z4 ]8 c

. _( ?, w0 Q' [: y2 M干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。, i& X  q* B% i9 y2 I# ?+ z
做法：( w- `9 S' x8 g& Q* |% x" c5 g
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；, Z8 b& @( A7 K+ R4 ?2 J: R
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底1 y& M$ R& |. x" E3 u# M$ y
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；% T0 n+ T" [; F, v9 x' S- |/ H

& T( N5 y, [; c. u( D$ L5 L7 \4、锅内底油，炸香姜蒜；
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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8 q5 a7 m/ Z" [9 p( _* E% J6、下入两大勺高汤和适量水烧开；8 E: I; v/ H% U2 u
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；/ }; \) \% r% I" v+ R5 \! b4 I
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；' W  T! O( _7 }& \6 V

6 E. a/ V) K+ L3 X9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；9 k, X+ Y( p7 K

3 r( o& t% T$ l$ R: k8 }10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可6 n* _; R: A* T, D" h, l4 P
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。3 H/ z3 c- O- l- {4 P: `: T) `
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。3 }! z$ j1 H/ M. I8 I) y- e" l
不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊
0 m7 o# }# p# ~' L$ W# P* {应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
$ f! `- o% E) ]% f$ }% G不过还是谢谢LZ推荐
1 n1 q: F! _: J做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了