新疆风味孜然炒虾
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8 C! K- V$ M& i5 o- s# U步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。
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0 H8 I  d* n! v! {$ t步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。) I% E$ Q( M) L. s

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4 X& b/ h# K" @; ^' E步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。. h7 C, Z* |" X# H2 k+ v; t5 V. u

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6 }6 g( Y; h0 g  v* o步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,# N- k/ @5 [7 u) ~+ o7 `( a
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特1 K! J7 G# y, ?0 Y% O# x
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

引用:

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
+ Z- @( u' J2 o: D- C$ _; u是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
1 A$ ?. L( ^2 e$ e  \象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特& L; P3 }/ x! j
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

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) l2 B. }  |0 R, M3 y7 m楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的! M; Q! s3 ?) }  E8 Q# V' w- E
会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味