! Y8 E* }2 s" Q# L* t$ o& N材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
* L% R1 |1 \1 }' r2 A做法：# j) I# K8 H) P5 u+ X
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；" O8 {$ W# w1 N7 r8 s
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；% V, ?8 e  l! r, R" Z; r6 q6 }
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；/ a6 y. U1 }( X% f2 \
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；9 R3 u" E$ h' D4 m; H  \5 X: ]4 N
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
# H0 d9 \: E* a  R$ {2 `' @, x6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；5 j. G' m) E  r5 p7 O0 R% }
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
! ~  c  o; l  c6 [8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；* y6 n& M6 q4 I  q: \
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；- Z7 i8 E! k6 i% W/ G3 p& ^: t+ n; k
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
' k; s4 M) a0 K11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
' H, o) S$ {+ ^/ P% |3 f汆烫五花肉5 O' H2 L, F+ \" B8 c

# L% r* s+ m' f$ V$ w捞出过凉水1 A; ?( a2 T5 L

* Z( L" m: A# r3 q在皮上扎小洞
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! }1 a& z) C  e肉皮涂上盐和小苏打
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( f" ^8 |# P  R瘦肉切几刀5 ~& {- \, l0 z9 A& I9 C7 V0 u
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加调料腌制
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腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮# U$ d! n0 D+ f$ b0 A* u

# J; R/ b; M" V+ |) R, W  O250度烤30分钟后
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1 P/ K: z0 ^1 U3 f2 W" S最后烤好的" F+ c( N) f0 ~7 J8 R: i) `2 x
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切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
0 C$ o7 u, Z1 h$ p- M% [吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
/ |5 ?4 f) L% {8 H+ G/ q虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？, E  F0 ?) X, w2 _: q
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊