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原料：; e& M, u, f$ [
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
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配料：+ a; A: [. N: s6 ~4 {3 t
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八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
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调料：% ~3 Q  w. o8 w" C
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料酒、盐、鸡精各适量。' X( s( V# s% e* H! ^: S; ?0 k

' Q. j, F9 S  r3 n做法：* g2 [  e0 ^6 ~9 E0 \$ m* w( w

# O/ H8 a# W( h3 x) i) O8 H1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
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2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；0 T: s$ @5 n8 n2 f) J. X
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；; `: C, \% [/ J* q+ b
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；) X' h) L5 Y# ^! l1 H& S# C' C% s

2 l; t3 k# B. Z5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；+ [4 W+ H6 K6 g/ z4 E! w* u3 W
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
* m! r8 e+ G. Z7 ]' }5 M6 d8 r要点：
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6 h: Y  a0 K6 W4 z% m* t/ O1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
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: a5 n' p/ ]0 Y4 F1 F2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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2 T# M) d6 y, F3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下