肉末豆腐：2 z' O/ m& J8 ]9 l" z! H% e( x4 ~0 x

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原料：
5 ^2 P  v' i. o0 l* L" T- K- ~+ b豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。; g) x( D. q8 B7 D  K8 T+ M: w. _
配料：
( [( m+ X; C& E+ U  H7 p+ ~老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。. U7 |8 C% M7 j, Y+ l% }
做法：# K5 e( c8 A- c' U8 u" O* N
1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；! q. z' W  y: l
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
- X/ b1 L( _- T, o' U* C+ x7 h3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
& H" E, H  A- s, {8 n+ x+ }* d. ?4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；/ u+ B, {; e) B7 {  Q9 q" s
5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；2 I! Z0 E9 O3 `' j
6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；& c( P9 d5 p& o  t/ T' e
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。; _3 Z0 E# x/ ^- B

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2 p1 ^% e' _9 ~经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；
" {9 C- D+ y4 i2 g2 l2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
6 O5 E7 v( I0 D* u9 S3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。7 v- T5 A: n8 q) Z  M* g
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢