[热菜] 锦绣炒面

食材：长寿面500g *猪里脊肉100g  鸡蛋两只青椒一只小洋葱一只胡萝卜100g 大白菜芯4片（约100g）西红柿一只小香葱3颗*  蒜瓣3颗  姜20g 5 e4 I" G$ f0 ?" Z; a2 V' F
调料：色拉油 老抽 鸡精 盐 水淀粉少许 料酒 3 p  i  s$ N8 N# [; J8 Q
做法：1汤锅加水大火烧至水滚，长寿面自包装袋中取出，用剪刀剪成8cm左右的段，将剪好的面在开水钟煮3分钟捞出，先过凉水，待面完全凉透后沥干水分，在面中加入50g色拉油拌匀，放在漏勺上沥干备用 7 R7 r+ P3 D& t* X- U5 x' {
      2 猪里脊肉切成丝，加入老抽.盐.料酒.水淀粉拌匀备用，鸡蛋入小碗里搅打均匀 1 Q5 h3 H  u9 r4 R) k
      3 青椒.洋葱.胡萝卜.白菜芯均切成丝，西红柿切丁，香葱切段，蒜瓣和姜（留一大片作它用）都切成米
. l* L2 r- ?* r, r/ v0 j      4 炒锅上火，烧至锅热，用准备好的大片姜将锅均匀的擦一遍。加入色拉油烧至六成热时散入打好的鸡蛋，开小火等鸡蛋成型时用锅铲铲成小片盛出
0 j, E- f" }: M) S1 v      5 锅中再加入少许色拉油烧至六成热，将拌好的肉丝倒入锅中等肉变色即可盛出
8 V* m) Y8 ]0 P3 l! W9 T      6 锅中复加入色拉油，大火烧热，加入蒜米和姜米爆香，倒入上面准备好的蔬菜丝快速翻炒，这时调入料酒.老抽和盐，翻炒片刻加入肉丝.鸡蛋.和准备好的面大火不停的翻炒，等炒到油干面开始微微粘锅时加入切好的西红柿丁及香葱，加入鸡精翻炒片刻起锅装盘