[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1)
1.

操　作:

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，
6 \8 x7 C( F: D2 F4 C: N7 i
最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！, G! y: u6 l$ ] d

不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2)
2.

8 b) w1 v& b0 o
6 `2 @9 I7 m9 e, E% r4 g
; X) P" k9 ]6 T$ i& \
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)% n4 T* g6 t6 S. l
3.

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+ F* X ~( K- M/ }8 G3 y* P
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)6 \; M( t1 f; c
4.

: N8 Z6 g* d p9 s" ^2 S8 ?0 f
1 P3 H0 f' D4 V3 R+ D8 t3 c

4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5). W! ^9 O6 A- p K: Y2 W
5.

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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，
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肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)
6.

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6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)
8.

- D, ?8 V- X; o- s
7 q9 j8 E9 h! M8 x9 g, u
1 d% f2 T6 t2 I3 A% g
8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。* P+ P% i5 H. j

正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) * y# S+ Y& G H& }
9.

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9、油热下锅，在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，0 p8 u) y: a4 n7 R/ R
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当顏色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。 (图10). F+ F; {, d; O) F
10.